오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
고추장 불고기
매콤달콤하고 부드러운 식감의 입맛 돋우는 밥도둑 불고기. 당분 먼저 재워 빠르게 연육되는 고추장 양념이 핵심입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지 앞다리살600g7,800원
물엿4큰술320원
황설탕2큰술150원
식용유30ml180원
음매가루0.5큰술50원
청주30ml150원
미원0.3작은술15원
후춧가루1작은술70원
중간고춧가루3큰술350원
고추장6큰술1,200원
참기름3큰술1,140원
양파1개800원
대파1대400원
청양고추3개750원
마늘9개900원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1272kcal
열량
72g
단백질
80g
탄수화물
149g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00돼지 앞다리살 600g돼지 앞다리살 또는 목살 600g을 3mm 두께로 얇게 썰어 준비합니다. 이렇게 얇게 썰면 양념이 잘 배고 볶을 때 빨리 익습니다.
- 01물엿 4큰술썬 고기에 물엿 4큰술을 먼저 넣고 주물러줍니다. 당분이 들어가면 속성하지 않아도 고기가 엄청 부드러워지고 연육이 빨리 됩니다. 돼지고기는 속성 없이도 충분히 부드럽습니다.
- 02황설탕 2큰술황설탕 2큰술을 추가로 넣고 주물러줍니다. 백설탕보다 노란 황설탕이 고기 묻힐 때 더 좋습니다. 당분을 먼저 주물러 주면 고기가 훨씬 빠르게 부드러워집니다.
- 03음매가루 0.5큰술후춧가루 1작은술식용유 30ml청주 30ml미원 0.3작은술식용유 2큰술, 음매가루 반 큰술, 청주 2큰술, 미원 한 꼬집, 후춧가루 1작은술을 넣고 주물러줍니다. 지방이 적은 앞다리살에 식용유를 넣어 부드러움을 더합니다.
- 04중간고춧가루 3큰술고추장 6큰술중간고춧가루 3큰술(수북이)을 넣고 잘 섞어줍니다. 고추장 불고기는 약간 매콤해야 맛있습니다.
- 05고추장 6큰술고추장 6큰술 정도(수북이 퍼서)를 넣고 섞습니다. 고추장이 잘 풀어지도록 주물러줍니다.
- 06참기름 3큰술참기름 3큰술을 넣고 살살 주물러줍니다. 채소가 깨지지 않게 부드럽게 묻혀줍니다.
- 07청양고추 3개양파 1개대파 1대마늘 9개양파 200g을 약간 두툼하게 썰고, 대파 1대, 청양고추 3개를 썰어 넣습니다. 마늘 3큰술도 추가합니다.
- 08간을 보고 싱겁다면 간장 1-2큰술을 추가로 넣어 맞춥니다. 전체를 잘 버무려 재워둡니다.
- 0900:00/ 07:00중불에 프라이팬을 예열하고 양념 고기를 넣어 볶습니다. 고기가 부드럽게 익고 소스가 자작해질 때까지 5-7분간 저어가며 볶아 완성합니다.
