오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
기사식당 스타일 제육볶음
진한 양념이 깊게 배인 쫄깃한 삼겹살과 채소의 아삭함이 어우러진 기사식당 맛 제육볶음입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
삼겹살500g12,500원
양파1개800원
대파1대400원
청양고추3개750원
진간장2큰술200원
고추장1큰술200원
고춧가루3큰술810원
설탕1.5큰술60원
간장1.5큰술100원
식용유20ml120원
깨5g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1514kcal
열량
49g
단백질
34g
탄수화물
267g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00삼겹살 500g식용유 20ml설탕 1.5큰술간장 1.5큰술팬에 식용유를 두르고 삼겹살 500g을 넣은 후 설탕 1큰술과 간장 1큰술을 넣어 중불에서 구워 익으면 불을 끄고 고기를 따로 빼놓습니다. 이렇게 먼저 구우면 고기가 쫄깃하고 누린내가 빠지며 양념이 잘 배이게 됩니다.
- 01진간장 2큰술식용유 20ml양파 1개00:00/ 02:00같은 팬에 식용유를 조금 더 넣고 양파 1개를 큼직하게 썰어 넣어 중불로 볶습니다. 양파가 살짝 투명해질 때까지 약 2분간 저어가며 볶다가 진간장 2큰술을 넣고 계속 볶아줍니다.
- 02고춧가루 9작은술삼겹살 500g고추장 1큰술00:00/ 01:00양파가 투명해지면 빼놓았던 삼겹살을 다시 넣고 고추장 1큰술과 고춧가루 3큰술을 넣어 빠르게 버무려줍니다. 양념이 고기에 골고루 섞이도록 나무주걱으로 1분간 강불로 저어가며 볶습니다.
- 03설탕 1.5큰술간장 1.5큰술00:00/ 02:00물엿이 없으면 설탕 0.5큰술과 간장 0.5큰술을 추가로 넣어 양념이 타지 않게 중불로 빠르게 볶아줍니다. 소스가 끈적하게 배어들 때까지 약 2분간 계속 저어주면 양념의 진한 맛이 살아납니다.
- 04청양고추 3개대파 1대00:00/ 00:40대파 1대를 어슷 썰어 넣고 30초간 더 볶아 향을 낸 후 청양고추 3개를 어슷 썰어 추가합니다. 고추가 부드러워질 때까지 강불로 10초만 볶아 매운맛의 기강을 잡아줍니다.
- 05깨 5g불을 끄기 직전 깨를 약간 뿌려 마무리합니다. 이렇게 마지막에 넣으면 고소한 풍미가 더해지며 제육볶음이 완성됩니다.
