오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
류수영 배우님의 초대박 제육볶음
매콤달콤하고 뽀송뽀송한 돼지고기 제육볶음으로 핏물 제거와 군데데기 데침으로 누린내 없이 깔끔한 맛이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·20 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
돼지고기 앞다리살400g4,800원
설탕2큰술80원
간장3큰술60원
고추장3큰술600원
청양고추말이1큰술80원
식초2큰술60원
배즙1개800원
양파1개800원
소금0.5큰술20원
마늘1개100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분281kcal
열량
28g
단백질
26g
탄수화물
19g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00돼지고기 앞다리살 400g돼지고기 앞다리살을 준비해 핏물을 제거합니다. 키친타월로 물기를 닦아내 뽀송뽀송하게 만듭니다. 핏물을 빼지 않으면 냄새가 날 수 있어 이렇게 하는 게 다 잡네의 원리입니다.
- 01고추장 3큰술설탕 2큰술간장 3큰술돼지고기를 한 3등분으로 썰어 준비합니다. 양념장을 만들기 위해 설탕 2개, 간장 3개, 고추장 단북 3개를 잘 섞습니다. 과일로 만든 과당이 들어간 단북 고추장을 사용하면 훨씬 맛있어집니다.
- 02청양고추말이 1큰술양념장에 청양고추말이 1큰술을 넣고 섞습니다. 고기에 양념을 재워 떡볶이 맛이 나도록 합니다.
- 03식초 2큰술배즙 1개양념에 식초 2숟갈과 배즙 1개를 추가해 섞습니다. 식초를 넣으면 맛이 깔끔해집니다.
- 04양파 1개소금 0.5큰술프라이팬에 양파를 깔고 소금을 한 꼬집씩 뿌려 놓습니다. 야채를 다듬어 준비합니다.
- 05고기를 프라이팬에 올려 중불에서 데가 생기도록 굽습니다. 군데데기 갈색 부분이 생겨야 맛의 원천이 됩니다.
- 0600:00/ 03:00고기 옆을 빨리 섞어가며 볶습니다. 3분간 기다리며 냄새가 나도록 합니다.
- 07마늘 1개마늘 1개를 마지막에 넣어 볶습니다. 향이 한 단계 더 올라갑니다.
