오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
오리지널 우거지 감자탕
야들야들하게 부서지는 돼지 목뼈 고기와 쫄깃한 우거지, 부드러운 감자가 어우러진 칼칼하고 진한 국물의 전골 감자탕.
글 · 레시피
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SERVES 15·120 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
15인분
돼지 목뼈5kg35,000원
생강40g800원
통후추1큰술720원
월계수잎5장500원
된장150ml1,800원
고추장3큰술600원
고추가루7숟가락300원
간장3숟가락200원
다진마늘5큰술1,050원
다시다2큰술300원
감자3개2,100원
우거지300g2,100원
대파1대400원
청양고추1개250원
깻잎15장750원
들깨가루30g750원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분923kcal
열량
64g
단백질
15g
탄수화물
1032g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00돼지 목뼈 5kg00:00/ 120:00냉동 돼지 목뼈 5kg를 물에 2시간 담가 해동하며 핏물을 제거합니다. 이렇게 하면 잡내가 줄어듭니다.
- 01고추가루 7숟가락다진마늘 5큰술고추장 3큰술다시다 6작은술된장 10큰술간장 3숟가락밥숟가락으로 된장 10숟가락, 고추장 3숟가락, 고추가루 7숟가락, 간장 3숟가락, 다진마늘 5숟가락, 다시다 2숟가락을 섞어 양념장을 만듭니다. 미리 만들어 숙성시키면 재료가 잘 섞여 맛이 깊어집니다.
- 02해동된 목뼈를 큰 물에 넣고 강한 불로 끓여 불순물을 제거한 후 통째로 버립니다. 장갑을 끼고 뼈 절단면과 바닥 찌꺼기를 꼼꼼히 문질러 씻어냅니다. 이렇게 두 번 데치면 누린내가 완전히 제거됩니다.
- 03월계수잎 5장통후추 3작은술생강 40g00:00/ 90:00씻은 목뼈를 곰솥에 넣고 고기가 잠길 정도로 물을 채웁니다. 통후추 1테이블스푼, 월계수잎 5장, 생강 2개를 넣고 중불로 1시간 30분 끓여 육수를 냅니다. 보글보글 끓어오르면 거품은 제거하지 않아도 됩니다.
- 04청양고추 1개우거지 300g감자 3개대파 1대00:00/ 00:10대파 1대를 떡볶이 크기로 썰고, 청양고추 1개에 칼집을 내고, 감자 3개 껍질 벗겨 큼직하게 준비합니다. 우거지는 끓는 물에 10초 데쳐 물기를 짜냅니다.
- 05청양고추 1개우거지 300g감자 3개대파 1대00:00/ 10:00전골 냄비에 육수 1L와 물 0.5L를 섞어 1.5L를 부어 중불로 끓입니다. 양념장 3숟가락 크게 퍼 넣고 감자, 대파, 청양고추, 우거지를 넣어 10분 끓여 채소를 우려냅니다. 국물이 끓어오르면 뼈고기 3조각을 올립니다.
- 06들깨가루 30g들깨가루 3숟가락을 뿌려 끓이면 끓일수록 맛이 배가 됩니다. 취향에 따라 양념장이나 들깨가루를 추가하며 먹습니다.









