오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
닭고기 봄동 국
닭다리살의 깊은 국물에 달달한 봄동 단맛이 스며든 국수나 국밥. 청양고추로 매콤한 킥 추가.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭다리살400g4,800원
봄동400g4,000원
대파1대400원
다진마늘1큰술210원
청양고추1개250원
소금1큰술40원
멸치액젓2큰술180원
물800ml800원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분439kcal
열량
45g
단백질
13g
탄수화물
48g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00봄동 400g대파 1대대파 한 개를 길게 잘라 손가락 크기로 썰어 준비합니다. 봄동 꼬다리를 잘라내고 깨끗이 씻어 한입 크기로 썰어 둡니다. 이렇게 미리 손질하면 조리가 수월합니다.
- 01닭다리살 400g소금 1큰술냄비를 달군 후 닭다리살을 껍질 부분이 바닥에 닿게 올려 소금을 뿌려 지긋이 누르면서 중강불로 구워 육즙을 잠가줍니다. 껍질이 바닥에 붙어 바삭해지면 한입 크기로 썰어 둡니다. 소금을 먼저 뿌려야 간이 잘 배어듭니다.
- 02닭다리살 400g다진마늘 1큰술대파 1대물 800ml썬 닭다리살에 다진마늘 1개와 대파를 넣고 달달 볶아 향을 냅니다. 대파가 숨이 죽어 부드러워질 때까지 볶습니다. 향이 올라오면 국물이 진해집니다.
- 03물 800ml00:00/ 10:00물 800ml를 붓고 뚜껑을 닫아 중불로 10분간 끓여 닭국물을 우려냅니다. 국물이 끓기 시작하면 불을 줄여 천천히 우릴 때까지 합니다. 이 과정에서 닭의 감칠맛이 국물에 스며듭니다.
- 04멸치액젓 2큰술봄동 400g소금 1큰술물 800ml00:00/ 03:00소금 반 스푼, 썬 봄동, 멸치액젓 2 스푼을 넣고 2-3분간 더 끓여 간을 맞춥니다. 봄동이 부드러워지고 국물이 어우러질 때 불을 끕니다. 마지막 간 맞춤으로 맛이 완성됩니다.
