오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
이북식 찜닭
미세 압력으로 조리하여 육즙이 가득하고 결이 부드러운 담백한 이북식 찜닭입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·30 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
닭다리1마리3,000원
부추적당량500원
쪽파적당량500원
마늘1큰술200원
참기름4큰술990원
진간장5큰술222원
소금1꼬집10원
물손가락 한 마디-
청주적당량200원
미림적당량200원
고춧가루3큰술621원
닭 찐 육수3큰술100원
식초2큰술130원
올리고당1큰술106원
연겨자0.5큰술338원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분653kcal
열량
64g
단백질
66g
탄수화물
102g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00닭다리 1마리참기름 4큰술진간장 5큰술물 손가락 한 마디손질한 닭다리의 물기를 꼼꼼히 닦아 볼에 담습니다. 진간장 3큰술과 참기름 4큰술을 넣고 조물조물 마사지하듯 밑간을 합니다.
- 01닭다리 1마리미림 적당량물 손가락 한 마디저압냄비 바닥에 물을 손가락 한 마디 높이만큼 붓고 청주나 미림을 약간 추가합니다. 찜기를 올린 뒤 밑간한 닭다리를 겹치지 않게 차곡차곡 올립니다.
- 02마늘 1큰술냄비 뚜껑을 닫고 손잡이를 체결하여 압력을 겁니다. 강불로 시작해 중불로 줄여 조리하며, 중간에 뚜껑을 열어 남은 기름장을 덧바르고 통마늘을 추가합니다.
- 03쪽파 적당량00:00/ 02:00닭이 다 익으면 위에 부추나 쪽파를 얹고 1~2분간 더 익혀 숨을 죽입니다.
- 04고춧가루 3큰술올리고당 1큰술진간장 5큰술연겨자 0.5~1큰술마늘 1큰술식초 2큰술고춧가루, 닭 찐 육수(또는 온수), 진간장, 식초, 올리고당, 다진 마늘, 연겨자를 섞어 찍먹 소스를 만듭니다.