오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
두부우엉조림
담백한 사찰 음식으로 자연 재료를 살린 고소하고 쫄깃한 두부와 우엉의 조림입니다. 건강한 식단에 딱 맞는 간단 반찬입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
두부1모2,000원
우엉200g2,000원
등기름1큰술80원
식용유45ml270원
간장2큰술100원
조청1큰술150원
고추2개400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분563kcal
열량
23g
단백질
29g
탄수화물
81g
지방
만드는 법
METHOD · 3 STEPS- 00식용유 45ml두부 1모두부를 한입 크기로 크게 썰어 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불에서 노릇노릇 바짝 구웁니다. 주무르는 듯 인심을 갖고 구워야 표면이 바삭해져 맛이 배가 됩니다. 노릇노릇 구워야 맛있습니다.
- 01등기름 1큰술식용유 45ml우엉 200g별도의 프라이팬에 등기름과 식용유를 섞어 넉넉히 두르고 우엉을 썰어 넣어 중불로 볶습니다. 기름을 평소보다 과감히 많이 두르면 우엉이 고소해집니다. 갈변된 우엉이라도 물에 담그지 말고 바로 볶아야 맛이 살아납니다.
- 02두부 1모우엉 200g간장 2큰술조청 1큰술고추 2개00:00/ 05:00볶은 우엉에 간장과 조청을 넣고 고추를 듬뿍 얹어 중불로 조립니다. 소스가 자작하게 배어들고 걸쭉해질 때까지 5분 정도 끓여 간을 간간하게 맞춥니다. 두부에는 간을 따로 하지 않고 우엉의 간으로 전체를 버무려 먹습니다.