오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절
원팬 스테이크 파스타
미디엄 레어로 구운 부채살 스테이크와 크림소스 파스타를 원팬으로 동시에 만든 특별 메뉴. 발사믹 식초로 느끼함을 잡아낸 감칠맛 소스와 고기 풍미가 조화된 요리.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 3·30 MIN·🎉 기념일 / 명절
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
마늘10개1,000원
양송이버섯120g2,400원
양파0.3개240원
소고기 부채살 스테이크용400g10,000원
맛소금0.5작은술50원
올리브유150ml3,000원
통후추0.5작은술120원
버터3큰술810원
링귀니 파스타120g600원
참치액1큰술100원
우유200ml600원
물450ml450원
발사믹식초3큰술150원
와사비5g50원
홀그레인머스타드5g1,500원
로즈마리2g300원
파슬리1작은술150원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1122kcal
열량
42g
단백질
45g
탄수화물
259g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00양송이버섯 120g맛소금 0.5작은술마늘 10개양파 0.3개마늘 10개의 꼭지를 제거한 후 스테이크용으로 5개를 통째로, 파스타용으로 5개를 편썰어 준비합니다. 양송이버섯 6개를 세 개는 큼직하게 썰고 세 개는 편썰어, 양파 1/4개를 채썰어 종이컵 1컵 정도 양으로 만듭니다. 소고기 부채살 200g 두 덩이를 키친타월로 핏기를 닦아내고 앞뒤 옆면에 맛소금을 뿌려 밑간합니다.
- 01올리브유 150ml00:00/ 06:30원팬에 올리브유 10T를 넣고 강불로 팬을 충분히 달군 후 중불로 줄여 고기 한 덩이를 조심히 놓고 1분 30초씩 양면을 구워 모든 부분이 잘 익도록 꾹꾹 눌러 기름을 묻힙니다. 불을 약불로 줄여 한쪽 면당 1분씩 두 번 뒤집으며 총 4분간 더 구워 미디엄 레어로 만듭니다. 색이 예쁘게 나오도록 약불에서 천천히 익히면 겉은 타지 않고 속이 고르게 익습니다.
- 02양송이버섯 120g통후추 0.5작은술마늘 10개버터 3큰술구운 고기에 통후추를 넉넉히 뿌리고 버터 20g, 통마늘 5개, 큼직한 양송이버섯 3개를 올려 호일이나 종이로 밀봉해 레스팅합니다. 허브 향을 고기에 입히지 않고 기름에 남겨 파스타에 활용합니다. 이렇게 레스팅하면 육즙이 가두어져 더 부드럽고 맛있습니다.
- 03링귀니 파스타 120g양송이버섯 120g마늘 10개양파 0.3개팬을 중강불로 달군 후 편썰은 양파, 양송이버섯 3개, 마늘 5개를 넣고 볶아 재료가 잘 익으면 불을 끕니다. 크게 썬 버섯 3개와 통마늘 5개는 토핑용으로 잠시 빼둡니다. 볶은 재료에 링귀니 파스타 120g(100원 동전 크기)를 넣습니다.
- 04참치액 1큰술버터 3큰술우유 200ml물 450ml참치액 1T, 우유 200ml, 물 360ml(종이컵 2컵)를 넣고 중강불로 끓여 면이 익을 때까지 졸입니다. 버터 20g를 추가하고 면 상태를 확인하며 덜 익으면 물 종이컵 반 컵(90ml) 더 넣어 조절합니다. 팬 바닥이 보일 정도로 수분이 졸아들면 불을 끕니다.
- 05발사믹식초 3큰술파슬리 1작은술마늘 10개발사믹식초 3T를 넣어 잘 섞어 소스를 완성합니다. 맛을 보며 2~3T 조절해 느끼함을 잡아줍니다. 파스타를 접시에 옮겨 고기를 썰어 올리고 빼둔 버섯·마늘, 파슬리를 토핑으로 뿌립니다.
- 06올리브유 150ml와사비 5g마늘 10개나머지 스테이크 접시에 레스팅 고기, 버섯, 마늘을 올리고 와사비, 홀그레인 머스타드를 곁들입니다. 마무리로 올리브유를 살짝 뿌려 완성합니다. 고기 가운데 지방 심지가 얇고 마블링이 예쁜 부채살을 선택하면 더 맛있습니다.
