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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

닭도리탕

매콤하고 구수한 국물이 배어든 닭고기와 채소의 조화. 혼다시와 벌꿀로 특유의 감칠맛과 윤기를 더한 셰프 노하우 레시피.

글 · 레시피
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SERVES 4·45 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장
닭도리탕
Fig. 01 · 닭도리탕사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
생닭1마리8,000원
정수물2컵(종이컵)-
간마늘1스푼150원
간생강0.3스푼30원
벌꿀1스푼300원
설탕1큰술40원
조청물엿2스푼100원
사과0.5개1,000원
양파0.5개400원
고추가루2.5스푼100원
청양고추가루0.5스푼30원
고추장1큰술200원
진간장3큰술300원
된장1큰술180원
청양고추2개500원
미림2큰술600원
대파0.5대200원
고구마1개1,000원
당근0.5개400원
참기름1큰술380원
혼다시2.5g100원
카레가루0.3스푼20원
통깨1큰술200원
통마늘10알100원
이 레시피에 약 14,330 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
538kcal
열량
37g
단백질
47g
탄수화물
94g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    청양고추 2개사과 0.5개양파 0.5개
    양파 1/4쪽, 사과 1/2쪽, 청양고추 2개를 믹서기에 넣고 갈아 양념 베이스를 만듭니다. 이 과일과 채소가 자연스러운 단맛과 향을 더해줍니다. 갈은 양념을 별도 보관합니다.
  2. 01
    생닭 1마리
    00:00/ 02:00
    생닭을 뜨거운 물에 2분 정도 데쳐 핏물을 제거합니다. 물이 끓어오르면 바로 건져 찬물에 헹구어 누린내를 없애고 고기 식감을 좋게 합니다. 데친 닭을 키친타월로 물기를 닦아둡니다.
  3. 02
    고추가루 2.5스푼고추장 1큰술고구마 1개통마늘 10알당근 0.5개
    00:00/ 15:00
    냄비에 기름을 두르고 통마늘 10알을 넣어 중불에서 볶아 향을 냅니다. 데친 닭고기, 고구마 1개, 당근 1/2개를 넣고 15분간 볶아 고기에 불맛을 입힙니다. 닭이 어느 정도 익으면 갈은 양념 베이스와 고추장 1스푼, 고추가루 2.5스푼 등을 넣어 골고루 버무려 색을 입힙니다.
  4. 03
    청양고추가루 0.5스푼조청물엿 2스푼정수물 2컵(종이컵)간마늘 1스푼간생강 0.3스푼진간장 3큰술설탕 1큰술미림 2큰술
    00:00/ 05:00
    진간장 3스푼, 미림 2스푼, 간마늘 1스푼, 간생강 0.25스푼, 청양고추가루 0.5스푼, 조청물엿 2스푼, 설탕 1스푼을 넣고 중불로 5분 더 볶습니다. 소스가 끈적하게 배어들 때까지 저어가며 재워줍니다. 국물이 줄어들면 정수물 2컵을 부어 끓입니다.
  5. 04
    고구마 1개혼다시 2.5g된장 1큰술당근 0.5개
    00:00/ 05:00
    혼다시 0.25스푼을 넣어 감칠맛을 더하고 5분간 더 끓입니다. 고구마와 당근이 부드러워질 때까지 중불로 유지하며 국물이 걸쭉해지면 된장 1스푼을 추가해 구수함을 냅니다. 땡기는 맛이 나도록 간을 확인합니다.
  6. 05
    카레가루 0.3스푼참기름 1큰술벌꿀 1스푼양파 0.5개대파 0.5대통깨 1큰술
    00:00/ 05:00
    대파 0.5뿌리와 양파 1/4쪽을 넣고 5분간 끓여 향을 배입니다. 마지막에 참기름 1스푼, 카레가루 0.25스푼, 벌꿀 1스푼을 넣어 코팅하고 불을 끕니다. 통깨 1스푼을 뿌려 마무리합니다.

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