오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
삼겹살 볶음
파기름과 태운 양념으로 풍미가 깊고 고소한 삼겹살 볶음. 제육볶음 대체로 바삭한 식감과 강렬한 맛이 특징.
글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
삼겹살300g7,500원
고춧가루1.17큰술315원
대파0.5대200원
통마늘3쪽120원
양파0.5개400원
간장1큰술50원
설탕1큰술40원
굴소스1큰술180원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1674kcal
열량
57g
단백질
38g
탄수화물
146g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00삼겹살 300g달궈진 팬에 삼겹살 300g을 올리고 고추를 가볍게 뿌린 후 앞뒤로 노릇하게 익혀줍니다. 고기가 충분히 익으면 기름이 배어 나올 때까지 굽습니다. 이렇게 하면 고소한 기름이 재료에 스며들어 맛이 좋아집니다.
- 01삼겹살 300g통마늘 3쪽대파 0.5대익힌 삼겹살을 한쪽으로 밀고 고기 기름에 굵게 썬 대파 흰부분과 통마늘을 넣어 튀기듯 구워줍니다. 대파와 마늘이 노릇하게 익을 때까지 볶아 파기름을 내줍니다. 파기름이 나면 전체 풍미가 고소해집니다.
- 02대파 0.5대양파 0.5개대파와 마늘이 노릇해지면 썰어 놓은 양파를 넣고 익히면서 양파의 숨을 살짝 죽여줍니다. 양파가 약간 부드러워질 때까지 중불로 볶습니다. 너무 오래 익히면 식감이 떨어지니 주의합니다.
- 03고춧가루 3.5작은술굴소스 1큰술간장 1큰술설탕 1큰술00:00/ 00:30간장 1큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 1큰술, 굴소스 1큰술을 넣고 약불로 30초간 볶아 양념을 살짝 태워줍니다. 고춧가루가 금방 타니 약불로 줄여 풍미를 끌어올립니다. 양념이 야채에 배어들 때까지 저어줍니다.
- 0400:00/ 01:00모든 재료를 섞어 1분 정도 빠르게 볶아줍니다. 재료가 고루 섞이고 소스가 자작해질 때까지 중불로 저어줍니다. 이렇게 하면 맛이 잘 배입니다.
- 05완성된 볶음에 토치를 사용해 살짝 지지며 불맛을 입혀줍니다. 표면이 바삭해지고 부드러운 광택이 돌 때까지 합니다. 토치는 필수가 아니지만 풍미를 더해줍니다.
