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오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리

메추리알 장조림

진간장 베이스의 달콤짭짤한 양념이 스며든 쫄깃한 메추리알 장조림입니다. 꽈리고추와 통마늘이 어우러져 풍미가 깊습니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
메추리알 장조림
Fig. 01 · 메추리알 장조림사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
메추리알600g9,000원
400ml400원
진간장8큰술800원
설탕2큰술80원
미림1큰술300원
올리고당2큰술180원
참치액2큰술250원
꽈리고추100g1,500원
마늘10개1,000원
청양고추1개250원
통깨1큰술200원
이 레시피에 약 13,960 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
691kcal
열량
45g
단백질
50g
탄수화물
71g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    메추리알 600g 400ml
    깐 메추리알 600g을 채반에 받쳐 물에 헹궈 핏물과 이물질을 제거합니다. 이렇게 헹구면 누린내가 빠지고 깨끗해집니다.
  2. 01
    메추리알 600g올리고당 2큰술진간장 8큰술참치액 2큰술설탕 2큰술미림 1큰술 400ml
    종이컵 기준 물 2컵, 진간장 1/2컵, 설탕 2스푼, 미림 1스푼, 올리고당 2스푼, 참치액 2스푼을 넣고 설탕이 녹을 때까지 고루 저어줍니다. 헹군 메추리알을 바로 넣어 중불에서 끓기 시작할 때까지 가열합니다.
  3. 02
    꽈리고추 100g청양고추 1개마늘 10개 400ml
    물이 끓어오르면 꽈리고추 20개를 양념이 스며들게 반으로 잘라 넣고 통마늘 10알, 청양고추 1개를 추가합니다. 매운 맛을 원치 않으면 청양고추는 생략할 수 있습니다.
  4. 03
    메추리알 600g 400ml
    00:00/ 20:00
    중불로 간이 자작해질 때까지 15-20분 정도 끓여 양념이 메추리알에 충분히 배이도록 합니다. 국물이 반 정도 줄어들면 불을 세게 하지 말고 저어가며 졸입니다.
  5. 04
    통깨 1큰술
    불을 끄고 통깨 약간을 골고루 뿌려 마무리합니다. 통깨가 고소함을 더해줍니다.

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