오늘의 한 그릇
소고기 무국
얼큰하고 시원한 국물에 콩나물의 아삭함과 무의 단맛이 어우러진 따뜻한 국요리입니다. 고기를 먼저 볶아 깊은 맛을 내는 간편 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·30 MIN
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
소고기 국거리400g14,000원
생수1l1,500원
콩나물200g600원
무0.5개1,250원
양파1개800원
대파1대400원
국간장2큰술200원
다진마늘1.5큰술315원
고추가루1.5스푼150원
소금0.3큰술12원
후추0.5작은술120원
생강청1큰술400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분234kcal
열량
24g
단백질
16g
탄수화물
30g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00양파 1개대파 1대무 0.5개무 250g은 약간 도톰한 0.5cm 두께로 썰어 시원한 맛을 내기 위해 준비합니다. 양파 1개를 채썰고 대파 1뿌리를 자잘하게 썰어 둡니다. 이렇게 손질하면 재료가 골고루 익습니다.
- 01소고기 국거리 400g다진마늘 1.5큰술고추가루 1.5스푼생강청 1큰술소고기 국거리 400g을 팬에 넣고 생강청 1스푼과 다진마늘 약간을 넣어 중불에서 달달 볶아 피가 없어질 때까지 볶습니다. 고추가루 1.5스푼을 넣고 불을 약하게 하여 타지 않게 볶아 고추기름이 나도록 합니다. 이렇게 하면 국물이 진해집니다.
- 02국간장 2큰술생수 1l무 0.5개볶아진 고기에 무를 넣고 같이 볶다가 국간장 1스푼을 둘러 밑간을 합니다. 무가 볶아지면 생수 1L를 넣고 센불로 팔팔 끓입니다. 무를 먼저 볶아 고추기름이 배어들게 합니다.
- 0300:00/ 15:00끓기 시작해 거품이 오르면 한 번만 걷어내 깔끔하게 합니다. 중약불로 줄여 15분간 끓여 국물이 우러나게 합니다. 불을 세게 하지 말고 천천히 끓여야 국물이 맑습니다.
- 04콩나물 200g양파 1개00:00/ 17:0015분 후 양파와 콩나물을 넣고 센불로 올려 끓입니다. 뚜껑을 열어두고 콩나물이 익을 때까지 1-2분 데칩니다. 뚜껑을 덮으면 콩나물이 비려서 식감이 떨어집니다.
- 05다진마늘 1.5큰술국간장 2큰술소금 0.3큰술국간장 나머지 1스푼, 다진마늘 나머지, 소금 1티스푼을 넣어 간을 맞춥니다. 간이 부족하면 소금을 추가하며 저어줍니다. 이렇게 하면 국물이 얼큰해집니다.
- 06대파 1대후추 0.5작은술00:00/ 00:30대파와 후추 약간을 마지막으로 넣고 30초 더 끓여 불을 끕니다. 대파가 익으면 바로 그만두어 아삭함을 살려줍니다. 후추는 마지막에 넣어 향이 살아납니다.
