오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
순두부계란탕
부드럽고 칼칼한 국물에 당면으로 깊은 감칠맛이 나는 얼큰한 순두부계란탕입니다. 해물 없이도 짬뽕 같은 풍미가 납니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·10 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
식용유45ml270원
양파0.3개240원
대파0.5대200원
마늘3개300원
고춧가루3큰술810원
물600ml600원
코인 육수1개300원
국간장1큰술100원
참치액1큰술30원
마른당면40g120원
순두부600g3,000원
계란3개1,500원
소금0.5큰술20원
참기름1큰술380원
고추1개200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분754kcal
열량
45g
단백질
40g
탄수화물
97g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00고춧가루 9작은술식용유 45ml양파 0.3개대파 0.5대마늘 3개물 600ml냄비에 식용유 3T를 넣고 양파 1/4개, 대파 약간, 다진 마늘 1T를 넣어 중불에서 볶아 파기름을 만듭니다. 파향이 올라오면 고춧가루 3T를 넣고 약불로 전환해 타지 않게 주의합니다. 이렇게 파기름 베이스를 만들면 국물이 진해집니다.
- 01고춧가루 9작은술물 600ml00:00/ 00:20고춧가루를 살살 저어가며 15~20초 정도 약불에서 볶아 고추기름 향이 올라올 때까지 합니다. 매콤한 향이 나면 불을 세게 하지 말고 천천히 볶아야 쓴맛이 나지 않습니다. 고추기름이 잘 만들어지면 국물의 50% 맛이 결정납니다.
- 02마른당면 40g국간장 1큰술참치액 1큰술물 600ml00:00/ 03:00물 600ml, 코인육수 1개, 국간장 1T, 참치액 1T, 마른당면 한 줌을 넣고 끓입니다. 중불로 올려 당면이 불어오를 때까지 3분 정도 끓여 국물을 우려냅니다. 당면이 들어가야 감칠맛이 깊어집니다.
- 03순두부 600g물 600ml00:00/ 01:00이때 순두부 2팩을 중간을 툭툭 썰어 넣습니다. 칼로 너무 세게 썰면 풀어져 지저분해지니 약간만 썰어 부드럽게 섞습니다. 순두부가 들어가면 1분 더 끓여 국물에 스며들게 합니다.
- 04계란 3개소금 0.5큰술물 600ml00:00/ 00:30계란 3개를 풀어 부어 살짝 저으며 30초 정도 익힙니다. 계란이 고와지면 국물 간을 보고 싱거우면 소금 약간 넣어 맞춥니다. 간 맞춤으로 맛의 밸런스가 잡힙니다.
- 05대파 0.5대고추 1개00:00/ 07:00고추를 썰어 약간, 대파를 조금 올리고 한 번 더 끓입니다. 당면이 80% 익고 부드러워질 때까지 6~7분 끓여 완성 타이밍을 확인합니다. 당면이 완전히 익어야 씹는 맛이 좋습니다.
- 06참기름 1큰술마지막에 참기름 1T를 한 바퀴 돌려 뿌려 섞습니다. 참기름이 고소함을 더해 매운맛을 부드럽게 마무리합니다. 이렇게 해야 맛의 완성이 됩니다.
