오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
바삭한 명란 감자전
국수처럼 가는 감자채가 바삭하게 튀겨진 감자전에 명란 크림 소스의 고소하고 짭짤한 맛이 스며들어 풍부합니다. 마지막 버터와 와인으로 고급스러운 풍미가 더해집니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
감자2개1,400원
소금0.5큰술20원
식용유10ml60원
명란 크림 소스2큰술800원
버터1큰술270원
와인1작은술20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분512kcal
열량
10g
단백질
55g
탄수화물
30g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00감자 2개감자의 양쪽 끝을 평행하게 잘라 한쪽을 감자체에 꽂고 돌려주며 국수처럼 가늘게 썰어냅니다. 이렇게 가늘게 썰어야 바삭하게 구워집니다.
- 01감자 2개썬 감자를 물에 듬뿍 담가 여러 번 헹구고 물기를 완전히 제거합니다. 물기가 남아 있으면 기름이 튀고 바삭함이 떨어집니다.
- 02감자 2개소금 0.5큰술물기 제거한 감자에 소금을 적당히 뿌려 살짝 절여둡니다. 소금으로 감자의 수분을 빼내 바삭한 식감을 더합니다.
- 03명란 크림 소스 2큰술식용유 10ml감자 2개프라이팬에 식용유를 두르고 중불로 예열한 후 감자채를 빈틈없이 꽉꽉 채워 명란 크림 소스를 골고루 뿌립니다. 붙여가면서 구워 감자와 소스가 잘 어우러지게 합니다.
- 04기름이 있는 상태에서 뒤집으면 뜨거우니 주걱으로 먼저 기름을 제거하고 조심스럽게 뒤집습니다. 하나 둘 셋 리듬으로 뒤집어 양면이 고르게 익습니다.
- 05뒤집은 면을 주걱으로 눌러가며 중약불에서 천천히 빠삭해질 때까지 굽습니다. 눌러주며 오르게 해서 바삭한 식감을 극대화합니다.
- 06버터 1큰술와인 1작은술마지막에 프라이팬 끝에 버터를 넣고 와인을 살짝 부어 녹여 감자전에 스며들게 합니다. 버터와 와인이 감칠맛을 더해 마무리합니다.