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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

김치라면

아삭아삭한 신김치 식감이 살아난 매콤한 국물의 김치라면. 끓어오를 때 김치 넣기와 갈은 깨, 굵은 고춧가루 추가로 업그레이드된 추억의 맛.

글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
김치라면
Fig. 01 · 김치라면사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
라면1개1,000원
600ml600원
신김치0.8컵250원
굵은 고춧가루0.3큰술10원
통깨1큰술200원
참기름1큰술380원
대파0.2대80원
청양고추1개250원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
711kcal
열량
14g
단백질
86g
탄수화물
35g
지방

만드는 법

METHOD · 11 STEPS
  1. 00
    청양고추 1개
    청양고추 1개를 두께 0.5cm로 어슷 썰어 준비합니다. 이렇게 썰면 매운맛이 골고루 배어들어 좋습니다.
  2. 01
    대파 0.2대
    대파 약 1/5대를 두께 0.3cm로 송송 썰어 준비합니다. 향을 위해 마지막에 넣을 양념입니다.
  3. 02
    신김치 0.8컵 600ml
    신김치 약 3/4컵을 가위로 잘게 잘라 준비합니다. 김치가 너무 크면 국물이 탁해질 수 있습니다.
  4. 03
    통깨 1큰술
    통깨 1큰술을 절구에 넣고 갈아 준비합니다. 통깨 그대로 올리면 향이 나지 않으므로 꼭 갈아야 합니다.
  5. 04
    600ml
    냄비에 물 3컵과 라면스프, 건더기 스프를 넣고 강불에 올려 끓입니다. 가장자리가 끓기 시작할 때까지 기다립니다.
  6. 05
    신김치 0.8컵 600ml
    국물 가장자리가 끓기 시작하면 신김치를 넣고 계속 끓입니다. 이 타이밍에 넣어야 김치 식감이 아삭아삭 살아납니다.
  7. 06
    굵은 고춧가루 0.3큰술라면 1개 600ml
    국물이 바글바글 끓어오르면 라면 면과 굵은 고춧가루 1/3큰술을 넣고 끓입니다. 고춧가루는 색감과 매운맛을 더해줍니다.
  8. 07
    청양고추 1개라면 1개대파 0.2대
    라면 면이 반 이상 풀어지면 준비한 청양고추와 대파를 넣고 함께 끓입니다. 향신채가 식감과 풍미를 더합니다.
  9. 08
    00:00/ 01:00
    면이 완전히 풀어지면 약 1분 정도 더 끓인 후 불을 끕니다. 너무 오래 끓이면 면이 퍼져 식감이 떨어집니다.
  10. 09
    참기름 1큰술라면 1개 600ml
    완성 그릇에 참기름 1큰술을 먼저 넣고 끓인 라면을 옮겨 담습니다. 기름이 국물에 스며들어 고소함이 배가됩니다.
  11. 10
    라면 1개통깨 1큰술
    라면 위에 갈아둔 통깨를 올려 완성합니다. 깨의 고소한 향이 마지막 마무리를 합니다.

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