오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
수주육편 (水煮肉片)
부드러운 돼지 안심과 알싸한 마라 향이 어우러진 사천식 정통 고기 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·45 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지 안심500g12,500원
소금5g13원
후추8g212원
중국생간장1큰술50원
황주1큰술100원
계란 흰자2개300원
감자 전분2큰술134원
식용유1큰술73원
궁채5대500원
미나리5대300원
마늘 큰15알600원
생강 AA건전지2개200원
건고추35g1,050원
화자오10g300원
두반장30g335원
물800ml232원
소금1티스푼15원
미원1티스푼82원
설탕3g11원
전분물2큰술50원
쪽파취향껏100원
카놀라유적당량200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1038kcal
열량
73g
단백질
48g
탄수화물
59g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00돼지 안심 500g중국생간장 1큰술계란 흰자 2개감자 전분 2큰술식용유 1큰술소금 5g후추 8g황주 1큰술돼지 안심을 얇게 저며 썰고 소금, 후추, 중국생간장, 황주를 넣어 밑간합니다. 계란 흰자와 감자 전분, 식용유를 추가해 고기가 부드러워지도록 충분히 버무립니다.
- 01미나리 5대궁채 5대궁채와 미나리를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 마늘과 생강은 잘게 다져 향신 재료를 만듭니다.
- 02건고추 35g화자오 10g두반장 30g소금 5g후추 8g미원 1티스푼설탕 3g물 800ml팬에 기름을 두르고 건고추와 화자오를 볶아 향을 냅니다. 두반장을 넣어 볶다가 물 800ml를 붓고 소금, 미원, 설탕, 후추로 간을 맞춥니다.
- 03전분물 2~3큰술물 800ml국물이 끓어오르면 손질한 채소를 넣고 살짝 데친 뒤 건져 그릇에 담습니다. 밑간한 고기를 국물에 넣고 익힌 뒤 전분물을 넣어 농도를 조절합니다.
- 04카놀라유 적당량쪽파 취향껏물 800ml그릇에 담긴 채소 위에 익힌 고기와 국물을 붓습니다. 마지막으로 다진 마늘과 쪽파를 올리고 뜨겁게 달군 카놀라유를 부어 향을 극대화합니다.









