3가지 종류의 정통 수제 멘마 (극태·가늘게 썰기·손으로 찢기)

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새마원 조미죽순 1kg 아지즈케멘마 일본 반찬, 1개, 1kg

11,500원

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아지츠케 멘마 쇼유맛 70g - 일본 죽순절임 라멘 토핑 고명 소용량

2,200원

10g당 314원

코우 일본식 죽순절임 아지츠케 멘마

12,800원

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아지츠케멘마

21,100원

토호 아지츠케 멘마

8,900원

순창 문옥례 우리콩 국간장 1L 가정용 소용량 재래식 국물용 육수 무침, 1L, 1개

13,900원

100ml당 1,390원

신앙촌 양조 깔끔한 국간장, 860ml, 1개

8,520원

100ml당 991원

신앙촌 양조 깔끔한 국간장, 13L, 1개

43,000원

100ml당 331원

순창문옥례식품 우리콩 국간장 1.8L 명인간장 한식간장 조선간장, 1.8L, 1개

22,210원

100ml당 1,234원

신앙촌 양조 깔끔한 국간장, 4.2L, 1개

22,890원

100ml당 545원

백설 맛술, 800ml, 2개

10,070원

100ml당 629원무료배송

타카라 혼미림 준마이 600ml, 600ml, 1개

17,000원

100ml당 2,833원무료배송

미림

8,500원

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롯데 미림 (요리용 맛술)

16,990원

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청정원 맛술

3,510원

이금기 프리미엄 노추

3,980원

이금기 프리미엄 노추

7,000원

이금기 프리미엄 노추

18,300원

이금기 프리미엄 노추

9,750원

해천 초고노추 노두유 간장, 500ml, 4개

11,000원

100ml당 550원무료배송

리지 현미유, 500ml, 6개

37,800원

100ml당 1,260원

해표 콩기름 식용유

9,500원

해표 카놀라유

12,850원

백설 카놀라유

11,760원

백설 콩기름

13,900원

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1. 00
   멘마 2g물 적당량

   멘마를 봉지에서 꺼내 표면에 묻은 소금을 흐르는 물에 깨끗이 씻어냅니다. 볼 안에서 주물러서 소금기를 확실히 빼주세요.
2. 01
   멘마 2g물 적당량

   00:00/ 720:00

   충분한 물을 채운 큰 냄비에 멘마를 넣고 3시간마다 물을 갈아주면서 총 3회(총 9시간) 소금 빼기를 합니다. 중심부에 소금기가 남아 있는지 맛보아 확인하세요.
3. 02
   멘마 2g

   소금 뺀 멘마를 용도에 맞게 썹니다. 두꺼운 부분은 극태 멘마용으로 같은 굵기의 막대 모양으로, 얇은 부분은 가늘게 썰거나 손으로 찢어 준비합니다.
4. 03
   멘마 2g물 적당량

   00:00/ 60:00

   자른 멘마를 다시 물에 담가 1시간 더 두어 완전히 소금기를 뺍니다. 이 과정을 꼼꼼히 하면 양념 맛이 깨끗이 배어듭니다.
5. 04
   미림풍 조미료 적당량멘마 2g물 적당량

   극태 멘마는 냄비에 연간장, 미림풍 조미료, 물을 넣고 불에 올립니다. 한 번 중심까지 끓어오르면 불을 끄고 그대로 식혀 잔열로 간을 배게 합니다.
6. 05
   노두유 적당량멘마 2g

   가늘게 썬 멘마와 손으로 찢은 멘마는 프라이팬으로 조리합니다. 가늘게 썬 것은 기름에 볶은 후 양념을 넣고, 손으로 찢은 것은 기름 없이 노두유 베이스 양념으로 수분이 없어질 때까지 볶아 조립니다.