오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
돼지고기 바지락 순두부찌개
바지락의 신선한 바다 내음과 돼지고기의 부드러운 고소함이 조화롭게 어우러진 시원하고 칼칼한 순두부찌개입니다. 부드럽고 고소한 순두부가 뜨거운 국물에 스며들어 입안에서 사르르 녹아내리는 부드러운 식감을 즐길 수 있으며, 매콤한 고춧가루와 고추장의 얼큰한 맛이 입맛을 자극하고, 바지락의 시원한 국물이 목 넘김을 부드럽게 해줍니다. 추운 겨울 저녁에 따뜻한 밥 한 공기와 함께 먹으면 몸속까지 스며드는 따스함을 느낄 수 있고, 해장 음식으로도 훌륭하며, 가족 모임이나 친구를 초대한 자리에서 풍성한 한 상을 차릴 때도 제격입니다. 매운 음식을 좋아하는 분들에게는 더할 나위 없이 만족스러운 한 그릇이 됩니다.
글 · 레시피
돌하우스
4.331개의 평가
SERVES 1·25 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
순두부300g1,500원
바지락150g1,500원
다진돼지고기50g750원
양파0.3개200원
애호박0.3개375원
청양고추2개500원
대파1대400원
계란1개500원
물300ml300원
식용유30ml180원
참기름1큰술380원
고추기름1큰술500원
다진마늘1큰술210원
맛술1큰술90원
고추장0.5큰술100원
고춧가루4큰술1,080원
어간장1큰술300원
새우젓1큰술200원
팽이버섯50g350원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1302kcal
열량
77g
단백질
61g
탄수화물
87g
지방
만드는 법
METHOD · 11 STEPS- 01순두부 300g순두부의 간수가 빠지도록 미리 채반에 받쳐두어 준비합니다. 이렇게 하면 순두부가 더 부드럽고 맛있게 먹을 수 있습니다.
- 02애호박 0.3개양파 0.3개청양고추 2개애호박은 4등분으로 잘라 썰고, 양파는 작게 썰고, 청양고추는 송송 썰고, 대파는 어슷 썰은 것과 볶음용으로 송송 썰어 준비합니다. 재료들이 신선하고 선명한 색을 띠도록 조심스럽게 썰어주세요.
- 03순두부 300g간수가 빠진 순두부는 먹기 좋게 둥근 모양으로 썰어 준비합니다. 순두부가 부드럽게 잘게 부서지지 않도록 조심스럽게 다루세요.
- 04고추기름 1큰술다진돼지고기 50g다진마늘 1큰술맛술 1큰술참기름 1큰술냄비에 식용유 2큰술, 참기름 1큰술, 고추기름 1큰술을 두르고 다진 돼지고기, 다진마늘 1큰술, 송송 썬 대파(볶음용), 맛술 1큰술을 넣고 중불에서 볶아 돼지고기가 노릇노릇 익고 고소한 냄새가 솔솔 올라오도록 양념 베이스를 만듭니다.
- 05애호박 0.3개양파 0.3개청양고추 2개돼지고기가 충분히 익어 색이 변하고 고소한 향이 나면 애호박, 양파, 청양고추, 어슷 썬 대파를 넣고 중불에서 골고루 볶아 재료들이 살짝 투명해지고 아삭한 식감이 살아 있도록 합니다.
- 06고추장 0.5큰술고추장 0.5큰술, 고춧가루 4큰술을 넣고 약불에서 타지 않도록 빠르게 볶아 매콤한 양념이 잘 섞이고 고소하면서도 은은한 매운맛이 퍼지도록 순두부찌개 양념을 만듭니다.
- 07물 300ml어간장 1큰술물을 300ml 붓고 어간장 1큰술을 넣어 중불에서 끓여 국물이 맑고 고운 색으로 우러나오도록 합니다.
- 08바지락 150g미리 해감한 바지락 150g을 넣고 보글보글 끓여 바지락 껍데기가 열리며 시원하고 담백한 바다 맛이 국물에 스며들도록 우려냅니다.
- 09팽이버섯 50g양념 국물이 끓어오르면 썰어둔 순두부와 팽이버섯 50g을 넣고 중불에서 한 소끔 더 끓여 순두부가 부드럽게 익고 버섯의 쫄깃한 식감이 살아나도록 합니다.
- 10새우젓 1큰술간을 보고 새우젓 1큰술을 넣어 최종 간을 맞춥니다. 기호에 따라 양을 조절하여 더 시원하고 짭짤한 맛을 내세요.
- 11계란 1개마지막으로 계란 1개의 노른자를 깨뜨리지 않고 가운데에 넣고, 중불에서 한 번 더 보글보글 끓인 후 불을 끕니다. 노른자가 살짝 익어 크림처럼 부드럽고 고소한 맛을 더해줍니다.
