오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
치밥의 제왕 집코바
매콤달콤한 양념이 스며든 닭다리살과 쫄깃한 떡의 조합으로 치밥에 최적화된 맛있는 안주.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 1·20 MIN·🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
고춧가루2큰술540원
설탕2큰술80원
고추장2큰술400원
진간장2큰술200원
케찹2큰술220원
굴소스2큰술360원
올리고당2큰술180원
물30ml30원
다진마늘1큰술210원
화유15ml375원
닭다리살200g2,400원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
전분가루10g40원
떡100g500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1209kcal
열량
48g
단백질
171g
탄수화물
41g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00고춧가루 6작은술올리고당 2큰술다진마늘 1큰술닭다리살 200g고추장 2큰술진간장 2큰술굴소스 2큰술설탕 2큰술케찹 2큰술화유 15ml물 30ml고춧가루 2큰술, 설탕 2큰술, 고추장 2큰술, 진간장 2큰술, 케찹 2큰술, 굴소스 2큰술, 올리고당 2큰술, 물 2큰술, 다진마늘 1큰술, 화유 1큰술을 볼에 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 닭다리살을 재우는 동안 미리 준비하면 효율적입니다.
- 01닭다리살 200g소금 0.5큰술후추 0.5작은술00:00/ 10:00닭다리살의 물기를 키친타월로 제거한 후 앞뒤로 소금과 후추를 약간 뿌려 10분간 재워둡니다. 이렇게 재우면 고기의 맛이 배어들고 누린내가 줄어듭니다.
- 02닭다리살 200g전분가루 10g재운 닭다리살의 앞뒤로 전분가루를 골고루 묻혀줍니다. 전분가루 덕분에 양념이 잘 붙어 요리의 풍미가 유지됩니다.
- 03닭다리살 200g팬을 중불로 달군 후 닭다리살을 뒤집개로 꾹꾹 눌러가며 골고루 익힙니다. 어느 정도 익으면 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 눌러 익히면 바삭한 식감이 살아납니다.
- 04닭다리살 200g떡 100g00:00/ 04:00잘린 닭다리살과 떡을 팬에 넣고 양념장을 반만 먼저 넣어 볶으며 완전히 익힙니다. 양념이 걸쭉해지면 입맛에 맞게 나머지 양념을 추가합니다. 중불에서 3-4분간 저어가며 볶아 소스가 고기에 잘 배이도록 합니다.
- 0500:00/ 00:20볶은 집코바에 토치를 사용해 불맛을 입혀줍니다. 표면이 살짝 타들어갈 정도로 10-20초씩 훑으며 마무리합니다. 불맛이 더해지면 레스토랑 같은 깊은 풍미가 납니다.