오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
매콤 칼칼 돼지찌개
추운 겨울 저녁, 따뜻한 방 안에서 홀로 즐기는 혼밥으로 딱 맞는 매콤 칼칼한 돼지찌개예요. 전라도식 비법 양념이 스며든 깊은 맛이 입안 가득 퍼지며, 피로를 풀어주는 해장국처럼 속을 시원하게 해주죠. 친구들과 술 한 잔 곁들이며 나누기에도 좋을 거예요.
글 · 레시피
The한사랑
3.931개의 평가
SERVES 1·20 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
고추장1큰술200원
다진마늘1큰술210원
진간장1큰술100원
다시다1.5작은술75원
설탕0.2큰술6원
된장0.2큰술30원
후추0.5작은술120원
돼지목살150g600원
식용유8ml45원
물650ml650원
애호박0.5개780원
양파1개800원
표고버섯15g300원
두부0.5모1,000원
멸치액젓0.3큰술29원
고춧가루1큰술270원
대파0.3대120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분775kcal
열량
49g
단백질
44g
탄수화물
45g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 01고추장 1큰술다시다 1.5작은술다진마늘 1큰술된장 0.5큰술설탕 0.5큰술진간장 1큰술후추 0.5작은술볼에 고추장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 진간장 1큰술, 다시다 1.5작은술, 설탕 0.5작은술, 된장 0.5작은술, 후추 0.5작은술을 넣고 부드럽게 섞어주세요. 이 양념장이 찌개의 깊은 맛을 내는 비밀 무기예요, 초보자분들은 천천히 저어가며 재료들이 잘 어우러지도록 해주세요.
- 02돼지목살 150g00:00/ 120:00만든 양념장에 돼지 목살 150g을 넣고 손으로 부드럽게 버무린 후, 실온에서 2시간 동안 숙성시켜주세요. 이 시간이 고기에 양념이 스며들어 부드럽고 깊은 맛을 내는 데 핵심이에요, 서두르지 말고 기다려보세요.
- 03대파 30대두부 150모애호박 130개양파 150개표고버섯 15g애호박 130g은 반달 모양으로 싱싱하게 썰고, 양파 150g은 바삭한 채 썰어 준비하며, 표고버섯 15g은 부드럽게 먹기 좋게 썰고, 두부 150g은 깍둑 모양으로, 대파 30g은 어슷 썰어주세요. 채소들이 신선한 색감을 더해 찌개가 더 맛있어 보이게 해줄 거예요, 너무 얇게 썰면 형태가 무너질 수 있으니 주의하세요.
- 04돼지목살 150g식용유 0.5ml00:00/ 04:00냄비에 식용유 0.5큰술을 살짝 두르고 중불에서 숙성된 돼지고기 150g을 넣어 고소한 기름 냄새가 솔솔 나고 표면이 살짝 갈색으로 익을 때까지 3~4분 정도 달달 볶아주세요. 이 단계에서 고기의 육즙이 잘 잠기도록 저어가며 볶아야 더 부드러워져요.
- 05물 650ml볶은 고기에 물 650ml를 부어 중불에서 끓여주세요. 물이 끓기 시작할 때 거품이 일면 스푼으로 살짝 제거하면 국물이 더 맑아질 거예요, 이 팁으로 더 깔끔한 맛을 내 보세요.
- 06두부 150모애호박 130개양파 150개표고버섯 15g00:00/ 05:00끓기 시작하면 손질한 애호박 130g, 양파 150g, 표고버섯 15g, 두부 150g을 넣고 5분 정도 함께 부글부글 끓여주세요. 채소들이 국물에 스며들며 부드럽고 아삭한 식감이 살아나요, 불이 너무 세지 않게 조절하면 영양소도 잘 보존됩니다.
- 07고춧가루 3작은술멸치액젓 1큰술멸치액젓 1작은술(또는 새우젓)과 고춧가루 3작은술을 넣고 국물을 한 모금 맛보며 간을 맞춰주세요. 액젓은 취향에 따라 가감하세요, 이 순간 매콤하고 칼칼한 풍미가 제대로 살아나며 찌개가 더 풍부해질 거예요.
- 08대파 30대마지막으로 어슷 썬 대파 30g을 넣고 한소끔 더 끓여 향긋한 대파 향이 퍼지게 해주세요. 불을 끄기 직전 넣으면 신선한 녹색이 유지되며, 전체가 어우러진 따뜻한 매콤함으로 완성됩니다.
