오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
밥도둑 양념 깐새우장 만들기
이 양념 깐새우장은 쫄깃쫄깃한 새우살이 진한 양념에 스며들어 감칠맛과 단맛이 조화롭게 어우러진 특별한 반찬입니다. 따뜻한 흰쌀밥 위에 올려 먹으면 밥 한 공기 뚝딱 사라질 만큼 중독적인 맛을 선사하며, 가족 저녁 식사나 친구들을 초대한 홈파티에서 손님들의 입맛을 사로잡는 메뉴로 제격입니다. 술안주로 즐길 때는 부드럽고 쫀득한 새우의 식감이 입안에서 사르르 녹아내리며, 짭짤하고 달콤한 양념이 고소한 통깨와 어우러져 풍부한 풍미를 더해줍니다. 맵지 않은 고춧가루를 사용해 아이들도 거부감 없이 즐길 수 있어, 온 가족이 함께 나누기 좋은 요리입니다. 한 입 베어 물면 새우의 신선한 단맛과 양념의 깊은 감칠맛이 조화를 이루며, 남은 것은 가볍게 구워 먹어도 별미가 됩니다.
글 · 레시피
밍키의요리일기
4.029개의 평가
SERVES ·64 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티 / 👶 아이와 함께
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
새우Infinityg∞원
양파Infinity개∞원
배Infinity개∞원
대파Infinity대∞원
홍고추Infinity개∞원
진간장Infinityml∞원
까나리액젓Infinityml∞원
맛술Infinityml∞원
고춧가루Infinityml∞원
생강가루Infinityml∞원
후추Infinityml∞원
다진마늘Infinityml∞원
물엿Infinityml∞원
참기름Infinityml∞원
통깨Infinityml∞원
청주Infinityml∞원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1063kcal
열량
128g
단백질
91g
탄수화물
24g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 01배 50개양파 50개양파의 껍질을 벗겨내 적당한 크기로 썰고, 배도 껍질을 벗겨내 비슷한 크기로 썰어 믹서에 갈기 좋게 준비합니다. 이렇게 썰면 갈 때 부드럽고 고르게 섞여 양념의 맛이 더 잘 배입니다.
- 02대파 30대홍고추 1개홍고추를 반으로 갈라 안의 씨를 조심스럽게 제거한 후, 얇고 곱게 채 썰어주고, 대파는 송송 썰어 부드럽게 다져 준비합니다. 이 과정에서 재료의 신선함이 양념의 색과 향을 더 밝고 상큼하게 만들어줍니다.
- 03맛술 1큰술배 50개양파 50개믹서기에 손질한 양파와 배를 넣고 맛술을 추가한 후, 부드럽고 곱게 갈아줍니다. 갈아낸 결과물이 촉촉하고 매끄러워지면 양념의 기반이 탄탄해집니다.
- 04고춧가루 5작은술까나리액젓 0.5큰술다진마늘 0.5큰술물엿 1.5큰술생강가루 0.5작은술진간장 2.5큰술후추 0.5작은술볼에 갈아놓은 양파와 배를 부은 후, 다진마늘, 진간장, 까나리액젓, 생강가루, 후추, 물엿(먼저 1큰술 넣고 맛을 보고 추가하며 단맛을 조절), 고춧가루를 넣어 골고루 섞습니다. 섞을 때 재료들이 잘 어우러져 향이 은은히 올라오면 적절합니다.
- 05양념을 골고루 섞어 고춧가루가 촉촉이 불어들고 색이 고르게 물들도록 잠시 재워둡니다. 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 재료들이 더 잘 어우러져 맛이 깊어집니다.
- 06새우 600g새우를 깨끗한 물로 씻어 머리를 조심스럽게 잘라내고, 껍질을 벗겨내세요. 등쪽에 얕은 칼집을 내어 검은 내장을 제거하면 새우가 더 깨끗하고 부드러워집니다.
- 07새우 600g청주 1ml손질한 새우를 볼에 넣고 청주 1큰술을 골고루 뿌려 가볍게 주물러주세요. 잠시 그대로 두어 비린내가 빠지고 새우가 부드러워지면 채에 받쳐 물기를 완전히 빼냅니다. 물기가 없어지면 양념이 잘 배입니다.
- 08대파 30대참기름 0.5큰술통깨 1큰술홍고추 1개숙성된 양념에 다진 대파, 채 썬 홍고추, 참기름, 통깨를 추가하여 골고루 섞어 양념장을 완성합니다. 섞을 때 고소한 참기름 냄새와 통깨의 향이 올라오면 완벽합니다.
- 09새우 600g물기를 뺀 새우를 완성된 양념에 넣고, 모든 새우가 양념에 골고루 배이도록 부드럽게 버무려줍니다. 버무릴 때 새우가 양념의 색을 입고 촉촉해지면 좋습니다.
- 10새우 600g깨끗한 용기에 새우를 차곡차곡 담아주고, 남은 양념으로 위쪽을 골고루 덮어줍니다. 김치냉장고에서 하루 정도 숙성시킨 후 드시면 맛이 더 깊어집니다. 냉장 보관 시 일주일 정도 즐길 수 있으며, 남은 것은 가볍게 구워 드시면 바삭하고 맛있습니다.
