오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
강레오 셰프의 크림치킨스튜
닭 껍질을 누룽지처럼 바삭하고 고소하게 구워 풍미를 극대화한 뒤, 부드러운 우유와 크림으로 졸여낸 셰프의 일품 스튜입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🌙 야식 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
닭다리살300g3,600원
소금1큰술40원
후추0.5작은술120원
식용유30ml180원
양송이버섯160g3,200원
다진 마늘1작은술100원
우유100ml300원
생크림150ml1,500원
파슬리2작은술300원
바질5g750원
엑스트라 버진 올리브유15ml450원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1496kcal
열량
66g
단백질
19g
탄수화물
132g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00닭다리살 300g소금 1큰술후추 0.5작은술손질된 닭다리살에 소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간을 합니다. 고기에 간이 충분히 배어야 나중에 소스와 조화를 이룹니다.
- 01식용유 30ml식용유를 두르고 예열한 팬에 닭고기를 껍질 쪽부터 올립니다. 누룽지를 만드는 것처럼 껍질이 아주 노릇하고 바삭해질 때까지 충분히 구워 고소한 맛을 끌어올립니다.
- 02양송이버섯 160g닭고기가 노릇해지면 먹기 좋게 썬 양송이버섯을 듬뿍 넣습니다. 이때 버섯에서 수분이 나오므로 불을 강하게 올려 수분을 날리며 함께 볶아줍니다.
- 03다진 마늘 1작은술다진 마늘 1티스푼을 넣고 가볍게 볶아 향을 입힙니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 재료들과 잘 섞어줍니다.
- 04우유 100ml우유를 조금 붓고 팬 바닥에 눌어붙은 맛있는 성분(디글레이징)을 주걱으로 긁어내며 끓입니다. 우유가 자작하게 졸아들 때까지 잠시 기다립니다.
- 05생크림 150ml파슬리 2작은술소금 1큰술후추 0.5작은술우유가 졸아들면 생크림을 넣고 다진 파슬리 줄기와 잎을 추가합니다. 소금과 후추로 최종 간을 맞춘 뒤 소스가 걸쭉해질 때까지 끓여 마무리합니다.
- 06엑스트라 버진 올리브유 15ml바질 5g완성된 스튜를 접시에 담고 바질 잎과 엑스트라 버진 올리브유를 살짝 뿌려 풍미를 더합니다.









