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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

강레오 셰프의 크림치킨스튜

닭 껍질을 누룽지처럼 바삭하고 고소하게 구워 풍미를 극대화한 뒤, 부드러운 우유와 크림으로 졸여낸 셰프의 일품 스튜입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·25 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🌙 야식 / 🍽️ 혼밥
강레오 셰프의 크림치킨스튜
Fig. 01 · 강레오 셰프의 크림치킨스튜사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
닭다리살300g3,600원
소금1큰술40원
후추0.5작은술120원
식용유30ml180원
양송이버섯160g3,200원
다진 마늘1작은술100원
우유100ml300원
생크림150ml1,500원
파슬리2작은술300원
바질5g750원
엑스트라 버진 올리브유15ml450원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1496kcal
열량
66g
단백질
19g
탄수화물
132g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    닭다리살 300g소금 1큰술후추 0.5작은술
    손질된 닭다리살에 소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간을 합니다. 고기에 간이 충분히 배어야 나중에 소스와 조화를 이룹니다.
  2. 01
    식용유 30ml
    식용유를 두르고 예열한 팬에 닭고기를 껍질 쪽부터 올립니다. 누룽지를 만드는 것처럼 껍질이 아주 노릇하고 바삭해질 때까지 충분히 구워 고소한 맛을 끌어올립니다.
  3. 02
    양송이버섯 160g
    닭고기가 노릇해지면 먹기 좋게 썬 양송이버섯을 듬뿍 넣습니다. 이때 버섯에서 수분이 나오므로 불을 강하게 올려 수분을 날리며 함께 볶아줍니다.
  4. 03
    다진 마늘 1작은술
    다진 마늘 1티스푼을 넣고 가볍게 볶아 향을 입힙니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 재료들과 잘 섞어줍니다.
  5. 04
    우유 100ml
    우유를 조금 붓고 팬 바닥에 눌어붙은 맛있는 성분(디글레이징)을 주걱으로 긁어내며 끓입니다. 우유가 자작하게 졸아들 때까지 잠시 기다립니다.
  6. 05
    생크림 150ml파슬리 2작은술소금 1큰술후추 0.5작은술
    우유가 졸아들면 생크림을 넣고 다진 파슬리 줄기와 잎을 추가합니다. 소금과 후추로 최종 간을 맞춘 뒤 소스가 걸쭉해질 때까지 끓여 마무리합니다.
  7. 06
    엑스트라 버진 올리브유 15ml바질 5g
    완성된 스튜를 접시에 담고 바질 잎과 엑스트라 버진 올리브유를 살짝 뿌려 풍미를 더합니다.

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