오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
애호박 봉골레 파스타
윤기 반짝이는 오일 유화 소스에 탱글탱글한 조개 살과 애호박의 쫄깃한 단맛이 어우러진 칼칼하고 풍미 깊은 이탈리아 파스타.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
바지락500g5,000원
생합400g6,000원
링귀니200g1,600원
애호박0.2개300원
마늘5개500원
페페론치노1큰술300원
올리브오일6큰술1,500원
화이트와인60ml1,200원
파슬리1작은술150원
바질5g750원
소금0.5큰술20원
이 레시피에 약 17,320원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1112kcal
열량
74g
단백질
93g
탄수화물
95g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00페페론치노 3작은술올리브오일 6큰술화이트와인 60ml바지락 500g파슬리 1작은술마늘 5개해감된 바지락을 준비하고 프라이팬에 올리브오일 3큰술을 두르고 마늘 3알을 4등분으로 썰어 넣습니다. 페페론치노 2개와 파슬리 줄기를 추가해 중불에서 마늘 향이 올라오면 화이트와인 200ml를 부어 뚜껑을 덮고 바지락이 입을 벌릴 때까지 가끔 흔들며 끓입니다. 입이 벌어지며 끓는 소리가 변하면 불을 끄세요.
- 01바지락 500g소금 0.5큰술바지락 육수를 채에 걸러 200ml 정도 따로 보관하고 조개 살을 발라놓습니다. 넓은 냄비에 물 1L와 소금 5g을 넣고 끓입니다. 봉골레 간이 세기 때문에 소금은 적게 넣고 나중에 면수로 조절하세요.
- 02페페론치노 3작은술올리브오일 6큰술생합 400g마늘 5개같은 프라이팬에 올리브오일 3큰술을 두르고 생합을 넣어 볶습니다. 남은 마늘 2알을 썰어 넣고 페페론치노 1개를 추가해 기름을 뽑아냅니다. 마늘과 고추가 갈색 되기 전에 건져내세요.
- 03링귀니 200g00:00/ 06:00끓는 물에 링귀니를 6분간 언더 알덴테로 삶아 전분이 나오게 합니다. 면을 건져낼 때 면수를 2국자 보관하세요. 넓은 팬에서 삶으면 전분 뽑기가 쉽습니다.
- 04화이트와인 60ml생합 400g생합에 화이트와인 1큰술을 넣고 중불로 입이 벌릴 때까지 살짝만 익힙니다. 강불이 아닌 중불로 해서 탱글탱글하게 유지한 후 바로 빼둡니다. 과도하게 익히면 질겨집니다.
- 05바지락 500g링귀니 200g애호박 0.2개삶은 링귀니를 프라이팬에 넣고 바지락 육수 200ml, 면수 2국자, 바지락 살, 얇게 썰은 애호박을 추가합니다. 강불로 저어가며 졸여 소스가 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 애호박이 단맛을 더해 짠맛을 풍요롭게 합니다.
- 06올리브오일 6큰술파슬리 1작은술생합 400g생합과 파슬리를 넣고 올리브오일을 뿌려 빠르게 저어 유화시킵니다. 소스가 면에 딸려 올라오며 윤기 날 때 불을 끕니다. 오일이 육수와 완벽히 어우러져 분리되지 않게 해야 합니다.
