오늘의 한 그릇 · 👶 아이와 함께
계란장조림
찐득한 간장 소스에 파향이 은은하게 배어 밥 한 공기 금세 사라지게 하는 맛있는 반찬입니다. 반숙 계란의 촉촉하고 부드러운 식감이 살아 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👶 아이와 함께 / 🍱 도시락

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
계란5개2,500원
대파1대400원
마늘10개1,000원
꽃소금0.5큰술50원
간장3큰술150원
백설탕1큰술20원
맛술2큰술180원
물200ml200원
물엿1큰술80원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분315kcal
열량
19g
단백질
30g
탄수화물
27g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00꽃소금 0.5큰술계란 5개물 200ml00:00/ 188:00계란을 실온에 3시간 정도 두어 내부 온도를 맞춘 후, 냄비에 물을 붓고 꽃소금 반 큰술을 넣습니다. 계란을 넣고 중불로 8분간 삶아 반숙 상태로 익힙니다. 이렇게 하면 계란이 터지지 않고 껍질이 잘 까집니다.
- 01계란 5개물 200ml삶은 계란을 바로 찬물에 담가 열을 완전히 식힙니다. 계란이 만져서 미지근해질 때까지 담가두면 껍데기가 쉽게 벗겨집니다. 물기를 제거한 후 껍질을 깨끗이 벗겨냅니다.
- 02백설탕 1큰술계란 5개대파 1대마늘 10개간장 3큰술맛술 2큰술물 200ml껍질 벗긴 계란을 냄비에 넣고 간장 3큰술, 백설탕 1큰술, 맛술 2큰술, 물 1컵을 부어 섞습니다. 대파 1대를 통째로 넣고 알마늘 10알을 추가합니다. 파에서 국물이 잘 나와 향이 배도록 합니다.
- 03물 200ml00:00/ 03:00중불로 올려 2~3분간 끓여주며 파가 흐물흐물해지고 파즙이 국물에 배어들 때까지 졸입니다. 파향이 은은하게 퍼지면 파를 건져 버립니다. 이렇게 하면 국물이 맑고 맛있어집니다.
- 04물엿 1큰술물 200ml마시는 물을 조금 부어 헹구듯이 하고 물기를 버린 후 물엿 1큰술을 넣습니다. 강불로 올려 끓어오를 때까지 볶다가 소스가 자작해지고 찐득찐득해질 때까지 졸입니다. 방울이 부끔부끔 끓는 상태에서 불을 끄면 완성입니다.









