오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
명란솥밥
버터에 구운 명란과 무, 쪽파의 감칠맛과 향긋함이 어우러진 깊은 맛의 솥밥입니다. 매콤한 고추다짐 양념장을 곁들여 먹으면 입맛을 돋우는 밥도둑 메뉴입니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·40 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
쌀540g2,160원
물700ml700원
간장3큰술100원
참치액1큰술20원
다시마10g200원
저염 명란6개1,200원
무1개2,500원
쪽파30g300원
버터1큰술270원
고추다짐2큰술50원
들기름2큰술900원
고춧가루1큰술270원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분878kcal
열량
24g
단백질
154g
탄수화물
50g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00참치액 1큰술다시마 10g간장 3큰술쌀 540g물 700ml00:00/ 10:00쌀 3컵을 깨끗하게 씻어 물기를 뺍니다. 씻은 쌀에 물 3.5컵을 넣고 간장 1큰술, 참치액 1큰술, 다시마 1조각을 넣어 10분 정도 불려둡니다. 이렇게 불리면 밥에 감칠맛이 배어들어 맛이 깊어집니다.
- 01저염 명란 6개버터 1큰술무 1개냄비에 버터 1큰술을 녹인 후 저염 명란 6개를 앞뒤로 노릇하게 구워 50~60% 익힙니다. 너무 타지 않게 버터 향이 배도록 구운 명란은 잠시 접시에 빼놓습니다. 버터 구이로 명란의 풍미가 폭발적으로 올라갑니다.
- 02쌀 540g물 700ml무 1개같은 냄비에 채썬 무 1개를 넣고 중불에서 달달 볶아 윤기가 반질반질 날 때까지 볶습니다. 무가 볶아지면 불린 쌀과 불린 물을 그대로 부어줍니다. 무를 먼저 볶으면 밥 맛이 훨씬 깊어집니다.
- 03다시마 10g쌀 540g00:00/ 15:00강불로 올려 바글바글 끓으면 한 번 섞어주고 다시마를 건져냅니다. 쌀이 죽처럼 약간 불기 시작할 때 약불로 줄여 뚜껑을 닫고 15분간 끓입니다. 바닥이 타지 않게 약불로 유지해야 밥알이 고르게 익습니다.
- 04고추다짐 2큰술고춧가루 3작은술들기름 2큰술간장 3큰술별도로 양념장을 만듭니다. 고추다짐 2큰술, 간장 2큰술, 들기름 2큰술, 고춧가루 1큰술을 섞어줍니다. 고추다짐의 매콤함과 들기름의 고소함이 밥과 완벽하게 어우러집니다.
- 05쪽파 30g00:00/ 25:0015분 끓임 후 구워둔 명란을 올리고 쪽파 반을 뿌린 후 뚜껑을 닫고 10분 뜸을 들입니다. 쪽파 향이 밥에 배어들어 향긋함이 더해집니다. 뜸 들임으로 밥알이 쫄깃해집니다.
- 06쪽파 30g뜸 들인 후 뚜껑을 열고 나머지 쪽파를 넉넉히 추가로 뿌립니다. 양념장을 밥 위에 올려 먹습니다. 쪽파를 아끼지 않고 넣으면 맛이 더욱 상승합니다.
