오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
고깃집 양파소스
상큼하고 감칠맛 나는 고깃집 비밀 양파소스로 고기에 찍어 먹기 딱 좋습니다. 29년 경력 셰프의 노하우로 식감이 살아 있는 양파와 균형 잡힌 양념이 핵심입니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·10 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
진간장3큰술300원
물45ml45원
설탕1큰술40원
겨자가루0.3큰술10원
함만식초2큰술200원
사이다15ml30원
미림1큰술300원
레몬0.3개300원
볶은소금1꼬집1원
양파0.3개240원
부추15g120원
대파0.5대200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분53kcal
열량
2g
단백질
11g
탄수화물
1g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00진간장 3큰술설탕 1큰술물 45ml계량스푼으로 진간장 3큰술과 물 3큰술을 그릇에 넣습니다. 설탕 1큰술을 추가해 잘 섞어주며 녹입니다. 이렇게 기본 양념을 먼저 섞으면 균형이 잘 맞습니다.
- 01겨자가루 0.3큰술함만식초 2큰술사이다 15ml미림 1큰술레몬 0.3개겨자가루 0.25큰술, 함만식초 2큰술을 넣고 섞습니다. 사이다 1큰술과 미림 1큰술을 추가해 거품이 일 정도로 저어줍니다. 레몬 0.25쪽을 짜서 상큼함을 더합니다.
- 02볶은소금 1꼬집볶은소금 1꼬집을 넣고 맛을 확인합니다. 미원은 절대 넣지 말고 소금으로 감칠맛을 내야 깊이가 살아납니다. 소스가 고르게 섞이면 잠시 재워둡니다.
- 03양파 0.3개부추 15g대파 0.5대부추 3가닥과 대파 약간을 잘게 썰어 넣습니다. 양파 0.25쪽을 채칼로 얇게 채썰어 식감이 살아나게 합니다. 칼로 썰면 양파가 뭉쳐 식감이 떨어지니 채칼 필수입니다.
- 04양파 0.3개모든 재료를 넣고 소스가 양파에 충분히 배도록 잘 무칩니다. 양파가 약간 투명해지고 소스가 걸쭉해지면 완성입니다. 고기에 올려 먹으면 손님들이 감동할 맛입니다.