오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
콩나물 장아찌
콩나물을 살짝 데친 후 간장 베이스의 양념장에 절여 만든 새콤달콤하고 아삭한 반찬입니다. 이 레시피는 유튜브 영상에서 자동 추출되었으므로 원본과 약간 다를 수 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
콩나물500g1,650원
물적당량-
다시마적당량-
베트남 고추적당량-
양조간장150ml1,238원
흑설탕적당량-
미림적당량-
콩나물 삶은 물적당량-
청양고추5개-
풋고추적당량-
양파적당량-
식초8큰술518원
매실청적당량-
참기름약간-
깨약간-
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영양 정보
NUTRITION · 1인분170kcal
열량
15g
단백질
19g
탄수화물
2g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00베트남 고추 적당량콩나물 500g다시마 적당량물 적당량00:00/ 03:00콩나물, 물, 다시마, 베트남 고추를 냄비에 넣고 약한 불에서 살짝 끓인다. 끓기 시작하면 불을 끄고 3분간 그대로 두어 콩나물이 굵고 아삭하게 유지되도록 한다.
- 01콩나물 삶은 물 적당량콩나물 500g다시마 적당량냄비에서 다시마를 건져내고 콩나물을 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 다시마는 나중에 사용하기 위해 따로 두고, 콩나물 삶은 물은 양념장용으로 일부 남겨둔다.
- 02콩나물 삶은 물 적당량흑설탕 적당량미림 적당량다른 냄비에 간장, 흑설탕, 미림, 그리고 남겨둔 콩나물 삶은 물 10큰술을 넣고 끓여 장아찌 양념장 베이스를 만든다.
- 03청양고추 5개콩나물 500g다시마 적당량풋고추 적당량양파 적당량청양고추, 풋고추, 양파를 한입 크기로 썬다. 데친 콩나물, 썬 채소, 그리고 남겨둔 다시마를 큰 지퍼백에 넣는다.
- 04매실청 적당량식초 8큰술끓인 양념장에 식초와 매실청을 넣고 저은 후 완전히 식힌다. 양념장을 식히는 것은 채소의 아삭함을 유지하는 데 중요하다.
- 05콩나물 500g식힌 양념장을 콩나물과 채소가 든 지퍼백에 붓고 밀봉한다. 하루 동안 숙성시킨 후 보관 용기에 옮겨 담는다.
- 06콩나물 500g참기름 약간깨 약간콩나물 장아찌를 접시에 담고 참기름을 뿌린 후 통깨를 솔솔 뿌려 향을 더한다.
