오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
김가연의 오징어젓무침
시판 오징어젓갈에 물엿으로 절여 꼬들꼬들한 식감을 살린 무와 당근을 더해 풍성하고 감칠맛 나게 무쳐낸 반찬입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
무0.3개750원
당근0.5개400원
오징어젓갈200g6,000원
물엿8큰술640원
쪽파30g300원
고춧가루2큰술540원
꽃게액젓15ml180원
요리당1큰술50원
참기름2큰술760원
깨10g200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분293kcal
열량
9g
단백질
46g
탄수화물
41g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00당근 0.5개물엿 8큰술무 0.3개00:00/ 1620:00무와 당근은 채칼을 이용해 얇게 채 썹니다. 무는 물엿에 3시간, 당근은 24시간 정도 절여두면 삼투압 작용으로 수분이 빠져나와 식감이 꼬들꼬들해집니다.
- 01절여진 무채와 당근채를 위생장갑을 끼고 손으로 꽉 짜서 물기를 최대한 제거합니다. 물기를 많이 짤수록 식감이 더욱 좋아집니다.
- 02쪽파 30g쪽파 3줄기를 아주 잘게 쫑쫑 썰어 준비합니다.
- 03고춧가루 6작은술당근 0.5개무 0.3개볼에 물기를 짠 무와 당근을 넣고 고춧가루 2큰술을 넣어 먼저 버무립니다. 고춧가루가 남은 수분을 흡수하여 양념이 잘 배게 도와줍니다.
- 04꽃게액젓 15ml요리당 1큰술참기름 2큰술꽃게액젓 1큰술, 요리당 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 양념이 골고루 섞이도록 조물조물 무칩니다.
- 05오징어젓갈 200g참기름 2큰술깨 10g시판 오징어젓갈 1통을 넣고 참기름 1큰술과 갈아둔 깨를 듬뿍 추가하여 다시 한번 버무립니다. 저염 젓갈을 사용하면 더욱 건강하게 즐길 수 있습니다.
- 06쪽파 30g마지막으로 썰어둔 쪽파를 넣고 가볍게 섞어 색감을 더해 마무리합니다.









