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오늘의 한 그릇 · 🏕️ 캠핑

냄비 바베큐 통삼겹살

겉은 빠삭하고 속은 촉촉한 삼겹살 바베큐. 배추와 특제 양념장으로 느끼함을 잡아줌.

글 · 레시피
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SERVES 4·40 MIN·🏕️ 캠핑 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
냄비 바베큐 통삼겹살
Fig. 01 · 냄비 바베큐 통삼겹살사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
수육용 삼겹살1000g25,000원
통마늘12개500원
소금0.5큰술20원
오일4큰술200원
배추1000g2,000원
참치액1큰술50원
설탕1큰술40원
식초1큰술30원
고춧가루2큰술540원
참기름1큰술380원
다진마늘1큰술210원
다진파0.5큰술20원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1097kcal
열량
51g
단백질
26g
탄수화물
382g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    소금 0.5큰술
    00:00/ 10:00
    통삼겹살에 격자 모양으로 칼집을 내고 소금 반 스푼을 뿌려 밑간해 10분 정도 재워둡니다. 칼집을 내야 열이 골고루 전달되어 속까지 익고 바삭해집니다.
  2. 01
    오일 4큰술
    00:00/ 10:00
    프라이팬에 오일 3-4스푼을 두르고 중약불로 달군 후 삼겹살의 비계 부분부터 올려놓습니다. 10분간 골고루 뒤집어가며 뚜껑을 닫아 굽습니다. 비계부터 구우면 기름이 잘 나오고 고기가 타지 않습니다.
  3. 02
    통마늘 12개오일 4큰술
    00:00/ 10:00
    통마늘 10-15개를 넣고 약불로 10분간 계속 뒤집어가며 뚜껑을 닫아 굽습니다. 오일이 부족하면 추가로 넣어줍니다. 마늘이 고기 기름에 구워 향이 배어들어 풍미가 좋아집니다.
  4. 03
    00:00/ 10:00
    불을 끄고 뚜껑을 닫아 10분간 레스팅합니다. 레스팅으로 육즙이 고기에 스며들어 촉촉해집니다.
  5. 04
    고춧가루 6작은술다진마늘 1큰술참치액 1큰술참기름 1큰술다진파 0.5큰술설탕 1큰술식초 1큰술
    양념장을 만듭니다. 참치액 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 고춧가루 2큰술, 참기름 1큰술, 다진마늘 1큰술, 다진파 약간을 섞어 잘 버무려줍니다. 이 양념장은 고기 요리에 강한 킥을 줍니다.
  6. 05
    배추 1000g
    레스팅한 고기 기름에 배추를 살짝 구워줍니다. 배추가 촉촉하고 달아 고기와 궁합이 좋습니다.
  7. 06
    배추 1000g
    익은 고기를 썰어 배추 위에 올리고 양념장을 얹어 먹습니다. 젓가락으로 찔렀을 때 핏물이 안 나오면 잘 익은 것입니다.

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