오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
새양파 무수 돈汁
새양파를 듬뿍 넣어 부드럽고 감칠맛이 풍부한 무수 돈汁. 재료의 수분만으로 끓여내는 간단한 방법으로 깊은 맛을 낸다.
글 · 레시피
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SERVES 3·40 MIN·🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
삼겹살280g7,000원
새양파3개600원
목화두부1모2,500원
마늘2개200원
백미소80g1,200원
물500ml500원
가쓰오분말5g200원
다시다0.5작은술25원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분594kcal
열량
26g
단백질
11g
탄수화물
148g
지방
만드는 법
METHOD · 3 STEPS- 00삼겹살 280g새양파 3개마늘 2개새양파 3개를 통째로 또는 크게 썰어 준비하고, 삼겹살 280g은 한입 크기로 썰어둡니다. 마늘 10g은 강판에 갈아 오로시 상태로 만듭니다. 이렇게 준비하면 재료가 골고루 익습니다.
- 01가쓰오분말 5g삼겹살 280g새양파 3개백미소 80g다시다 0.5작은술물 500ml00:00/ 30:00냄비에 물 500cc, 새양파 3개(600~700g), 삼겹살 280g, 가쓰오분말 5g, 다시다 작은술 0.5를 넣고 중불로 올려 끓입니다. 백미소 80g도 함께 넣고 뚜껑을 꼭 닫아 30분간 끓여 재료에서 수분이 나와 걸쭉해질 때까지 둡니다. 무수 조리로 재료의 단맛이 자연스럽게 우러납니다.
- 02목화두부 1모마늘 2개물 500ml00:00/ 40:0030분 후 뚜껑을 열고 강판 마늘 10g과 목화두부 1모(300~350g, 한입 크기로 썰어)를 넣습니다. 다시 뚜껑을 닫고 중불에서 10분간 더 끓여 두부가 부드럽게 스며들 때까지 조리합니다. 국물이 끓어오르며 감칠맛이 배어 완성됩니다.