오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
류수영의 아삭하고 매콤한 황금비율 무생채
가을 무의 단맛을 극대화한 류수영의 비법 레시피로, 설탕과 소금에 먼저 절여 깊은 맛을 낸 무생채입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
무0.5개1,250원
설탕4큰술160원
천일염0.5큰술75원
고춧가루5큰술1,350원
식초3큰술90원
간장2큰술20원
액젓1큰술10원
대파1대400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분129kcal
열량
4g
단백질
27g
탄수화물
6g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00무 0.5개무 1/2개를 일정한 두께로 채 썰어 준비합니다. 너무 가늘지 않게 썰어야 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
- 01천일염 0.5큰술설탕 4큰술무 0.5개채 썬 무에 설탕 4큰술과 천일염 0.5큰술을 넣고 가볍게 버무립니다. 무에서 수분이 충분히 나올 때까지 잠시 기다려줍니다.
- 02고춧가루 15작은술무 0.5개수분이 나온 무에 고춧가루 5큰술을 넣고 골고루 버무려 새빨갛게 색을 입힙니다. 양념을 넣기 전 고춧가루를 먼저 넣어야 색이 예쁘게 돕니다.
- 03식초 3큰술간장 2큰술액젓 1큰술식초 3큰술, 간장 2큰술, 액젓 1큰술을 차례로 넣어 간을 맞춥니다. 액젓은 감칠맛을 끌어올리는 역할을 합니다.
- 04대파 1대대파 1대를 잘게 썰어 넣고 마지막으로 잘 버무려 마무리합니다. 완성된 무생채는 하루 정도 숙성하면 더욱 맛있습니다.
