오늘의 한 그릇 · 🍽️ 혼밥
기똥찬 비후까스
바삭한 튀김 식감의 소고기 등심 커틀릿에 걸쭉한 스프 소스를 듬뿍 발라 먹는 1980년대 스타일 비후까스입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 1·20 MIN·🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
소고기 등심1장10,000원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
스프5큰술150원
케첩5큰술250원
우스터소스2큰술120원
다진마늘1큰술210원
설탕1.5큰술60원
부추20g160원
물100ml100원
밀가루30g60원
계란물0.5개80원
빵가루50g300원
식용유30ml180원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1134kcal
열량
57g
단백질
119g
탄수화물
49g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00소고기 등심 1장소금 0.5큰술후추 0.5작은술00:00/ 05:00구이용 소고기 등심 한 장을 고기망치로 앞뒷면을 골고루 두드려 부드럽게 만듭니다. 소금과 후추를 약간씩 뿌려 밑간을 5분 정도 재워둡니다. 이렇게 두드리면 고기가 더 부드러워지고 누린내가 줄어듭니다.
- 01우스터소스 2큰술다진마늘 1큰술스프 5큰술케첩 5큰술설탕 1.5큰술부추 20g물 100ml00:00/ 05:00분말용 스프를 한 냄비에 물을 넣고 끓인 후 팬에 스프 5큰술을 넣습니다. 케첩 5큰술, 우스터소스 2큰술, 다진마늘 1큰술, 설탕 1.5큰술, 부추 조금, 물 100ml를 추가해 중불에서 저어가며 걸쭉해질 때까지 5분 정도 졸입니다. 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 완성합니다.
- 02밀가루 30g계란물 0.5개빵가루 50g밑간 된 등심을 밀가루에 한 번 전체적으로 입힌 후 계란물에 담갔다가 빵가루에 잘 묻혀줍니다. 빵가루가 고루 붙도록 손으로 살짝 누르며 입힙니다. 이렇게 3단계 튀김옷을 입히면 바삭함이 유지됩니다.
- 0300:00/ 05:00예열된 기름에 등심을 넣고 강불에서 2분 튀긴 후 뒤집어 2분 더 튀깁니다. 한 김 식히기 위해 잠시 꺼내어 기름을 빼고 다시 기름에 넣어 중불에서 1분 정도 추가 튀깁니다. 겉이 황금빛 바삭해지면 건져 소스에 흠뻑 적셔 먹습니다.
