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오늘의 한 그릇 · 🍽️ 혼밥

베트남 현지 스타일 쌀국수

소양지 육수의 깊은 맛과 상큼한 양파절임이 조화된 현지 베트남 쌀국수. 신선한 숙주와 고명으로 가벼운 식감이 살아납니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·150 MIN·🍽️ 혼밥
베트남 현지 스타일 쌀국수
Fig. 01 · 베트남 현지 스타일 쌀국수사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
소 양지300g6,600원
2000ml2,000원
양파1개800원
설탕1큰술40원
레몬즙2큰술300원
멸치10g200원
액젓1큰술50원
다시마10g200원
쌀국수1인분1,000원
숙주100g400원
대파0.5대200원
홍고추1개300원
고수5g150원
이 레시피에 약 12,240 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1333kcal
열량
75g
단백질
122g
탄수화물
56g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    2000ml
    대용량 소양지를 물에 넣고 중불에서 두 시간 이상 끓여 육수를 우려냅니다. 고기가 부드러워지고 육수가 진해질 때까지 끓여 깊은 맛을 내야 합니다. 이렇게 하면 누린내 없이 깨끗한 소고기 육수가 완성됩니다.
  2. 01
    레몬즙 2큰술양파 1개설탕 1큰술
    00:00/ 30:00
    양파를 얇게 썰어 설탕과 레몬즙을 넣고 잘 섞은 후 30분 이상 재워 양파절임을 만듭니다. 레몬즙의 산미가 양파의 매운맛을 잡아주어 상큼하게 절여집니다. 이 절임이 베트남 현지 맛의 핵심 포인트입니다.
  3. 02
    다시마 10g멸치 10g액젓 1큰술
    00:00/ 05:00
    끓인 소양지를 건져내고 육수에 멸치, 액젓, 다시마를 넣어 간을 맞춥니다. 중불에서 5분 정도 더 끓여 다시의 감칠맛이 우러나도록 합니다. 간이 과하지 않게 육수의 자연스러운 맛을 살려줍니다.
  4. 03
    쌀국수 1인분 2000ml
    00:00/ 00:30
    쌀국수를 끓는 물에 30초만 데쳐 물기를 빼냅니다. 너무 오래 삶으면 면이 불어 식감이 떨어지니 짧게 데치는 게 중요합니다. 면이 탱탱해질 때 바로 건져 준비합니다.
  5. 04
    쌀국수 1인분숙주 100g 2000ml
    삶은 쌀국수 위에 뜨거운 육수, 숙주, 얇게 썬 소양지, 양파절임을 올립니다. 양파절임 국물에 육수 한두 숟가락을 넣어 섞어주면 현지 느낌이 납니다. 뜨거운 육수가 모든 재료를 데워줍니다.
  6. 05
    홍고추 1개대파 0.5대고수 5g
    대파와 홍고추를 송송 썰어 올리고 취향에 따라 고수를 추가합니다. 고명이 신선한 향과 색감을 더해 마무리합니다. 바로 먹어 뜨겁고 상큼한 맛을 즐기세요.

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