오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
두릅무침
고소하고 담백한 양념이 배인 쫄깃한 식감의 봄나물 반찬. 초장 대신 묻히는 양념으로 입맛을 돋우는 제철 두릅 요리.
글 · 레시피
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SERVES 3·25 MIN·🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
두릅250g7,500원
천일염1큰술150원
된장1큰술180원
고추장0.5큰술100원
고춧가루2작은술180원
참치액0.5큰술5원
매실청1큰술100원
다진마늘0.5큰술105원
갈은깨1큰술25원
참기름0.5큰술190원
대파0.5대200원
홍고추0.5개150원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분114kcal
열량
6g
단백질
14g
탄수화물
17g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00두릅 250g두릅 밑둥을 잘라내고 노랗게 뜬 지저분한 부분을 떼어내 손질합니다. 가시가 날카로워 고무장갑을 꼭 착용하세요. 굵은 줄기 부분에 칼집을 내어 부드럽게 데쳐지도록 합니다.
- 01두릅 250g손질한 두릅을 물로 가볍게 한두 번 헹구고 가지런히 놓습니다. 헹굴 때 가시가 빠져나오도록 주의하세요.
- 02천일염 1큰술00:00/ 03:00팔팔 끓는 물에 천일염 1큰술을 넣고, 먼저 잎 부분을 30초 데친 후 줄기까지 모두 넣어 1분 더 데칩니다. 총 1분 30초 데쳐 색감과 식감이 좋아지며 간이 배입니다.
- 03두릅 250g데친 두릅을 바로 찬물에 담가 헹구며 열을 빠르게 식힙니다. 뜨거운 상태로 두면 계속 익어 식감이 떨어집니다.
- 04물기를 제거할 때 비틀지 말고 눌러 짜고 탈탈 털어냅니다. 야채는 눌러 짜야 모양이 유지됩니다.
- 05고춧가루 2작은술다진마늘 0.5큰술고추장 0.5큰술참치액 0.5큰술매실청 1큰술갈은깨 1큰술참기름 0.5큰술된장 1큰술보울에 된장 1큰술, 고추장 0.5큰술, 고춧가루 2작은술, 매실청 1큰술, 참치액 0.5큰술, 다진마늘 0.5큰술, 참기름 0.5큰술, 갈은깨 1큰술을 넣고 잘 섞습니다.
- 06홍고추 0.5개두릅 250g대파 0.5대양념장에 두릅을 넣고 살살 조물조물 묻힙니다. 대파와 홍고추 약간을 썰어 추가로 넣고 함께 무쳐 고소한 맛을 더합니다.
