오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
목살 고추장찌개
쫄깃한 목살과 매콤 구수한 고추장 국물이 어우러진 밥도둑 찌개. 애호박의 자연 단맛으로 설탕 없이 풍미 깊습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍲 해장

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
목살400g5,200원
양pa1개-
애호박1개1,500원
식용유10ml60원
고추장2큰술400원
고춧가루2큰술540원
다진 마늘1큰술85원
물600ml600원
멸치액젓2큰술180원
진간장1큰술100원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분621kcal
열량
41g
단백질
20g
탄수화물
86g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00식용유 10ml목살 400g물 600ml식용유를 프라이팬에 넉넉히 두르고 큼지막하게 썰은 목살 400g을 올려 중불에서 핏물이 빠지고 핏끼가 사라질 때까지 구워줍니다. 이렇게 구우면 고기의 누린내가 제거되고 고소한 맛이 살아납니다.
- 01다진 마늘 1큰술고춧가루 6작은술고추장 2큰술목살 400g구운 목살에 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 주걱으로 저어가며 중불로 볶아줍니다. 양념이 고기에 배고 탈 것 같은 느낌이 들 때까지 볶아 고추장의 매운맛과 향이 제대로 살아나게 합니다.
- 02멸치액젓 2큰술애호박 1개진간장 1큰술물 600ml00:00/ 10:00볶음이 탈 것 같으면 물 600ml를 부어주고 멸치액젓 2큰술, 진간장 1큰술을 넣은 후 굵직하게 채 썬 양파 1개와 애호박 1개를 넣습니다. 강불로 올려 끓이다 중불로 줄여 10분간 푹 끓여 국물이 우러나오게 하며 애호박이 단맛을 내도록 합니다.
- 03소금 0.5큰술물 600ml00:00/ 10:0010분 끓인 후 국물을 맛보고 부족한 간은 소금으로 입맛에 맞게 조절합니다. 소금은 국물이 식은 후에 넣어도 되지만 뜨거울 때 살짝 보고 맞추면 간이 잘 스며듭니다.
- 04후추 0.5작은술물 600ml불을 끄기 직전 후추를 넉넉하게 뿌려 마무리합니다. 후추가 국물의 깊이와 고기의 풍미를 더 살려줍니다.









