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오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

목살 고추장찌개

쫄깃한 목살과 매콤 구수한 고추장 국물이 어우러진 밥도둑 찌개. 애호박의 자연 단맛으로 설탕 없이 풍미 깊습니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍲 해장
목살 고추장찌개
Fig. 01 · 목살 고추장찌개사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
목살400g5,200원
양pa1개-
애호박1개1,500원
식용유10ml60원
고추장2큰술400원
고춧가루2큰술540원
다진 마늘1큰술85원
600ml600원
멸치액젓2큰술180원
진간장1큰술100원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
621kcal
열량
41g
단백질
20g
탄수화물
86g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    식용유 10ml목살 400g 600ml
    식용유를 프라이팬에 넉넉히 두르고 큼지막하게 썰은 목살 400g을 올려 중불에서 핏물이 빠지고 핏끼가 사라질 때까지 구워줍니다. 이렇게 구우면 고기의 누린내가 제거되고 고소한 맛이 살아납니다.
  2. 01
    다진 마늘 1큰술고춧가루 6작은술고추장 2큰술목살 400g
    구운 목살에 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 주걱으로 저어가며 중불로 볶아줍니다. 양념이 고기에 배고 탈 것 같은 느낌이 들 때까지 볶아 고추장의 매운맛과 향이 제대로 살아나게 합니다.
  3. 02
    멸치액젓 2큰술애호박 1개진간장 1큰술 600ml
    00:00/ 10:00
    볶음이 탈 것 같으면 물 600ml를 부어주고 멸치액젓 2큰술, 진간장 1큰술을 넣은 후 굵직하게 채 썬 양파 1개와 애호박 1개를 넣습니다. 강불로 올려 끓이다 중불로 줄여 10분간 푹 끓여 국물이 우러나오게 하며 애호박이 단맛을 내도록 합니다.
  4. 03
    소금 0.5큰술 600ml
    00:00/ 10:00
    10분 끓인 후 국물을 맛보고 부족한 간은 소금으로 입맛에 맞게 조절합니다. 소금은 국물이 식은 후에 넣어도 되지만 뜨거울 때 살짝 보고 맞추면 간이 잘 스며듭니다.
  5. 04
    후추 0.5작은술 600ml
    불을 끄기 직전 후추를 넉넉하게 뿌려 마무리합니다. 후추가 국물의 깊이와 고기의 풍미를 더 살려줍니다.

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