오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
압력솥 누룽지백숙
쫄깃쫄깃한 닭고기와 누룽지죽이 함께 어우러진 영양 가득 백숙. 압력솥으로 간편하게 끓여 부드럽고 담백한 맛 완성.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 4·40 MIN·🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
10호 닭1마리12,000원
쌀200g800원
찹쌀200g1,000원
불린 녹두1컵800원
마늘3개300원
소금1큰술40원
인삼1뿌리3,000원
대추3개600원
물1200ml1,200원
이 레시피에 약 19,740원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분856kcal
열량
66g
단백질
96g
탄수화물
89g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00불린 녹두 1컵찹쌀 200g쌀 200g물 1200ml쌀 한 컵과 찹쌀 한 컵을 반반 섞고 불린 녹두 한 컵을 추가해 깨끗이 씻은 후 압력솥에 담아주세요. 물은 쌀 재료 양의 2배인 총 6컵을 부어주면 죽이 걸쭉하게 됩니다. 이렇게 준비하면 누룽지가 잘 생깁니다.
- 0110호 닭 1마리쌀 200g10호 닭의 가슴 배 쪽을 가위로 반으로 갈라 펼쳐 속 내장과 피딱지를 깨끗이 씻어내고 목과 꼬리 쪽 지방을 잘라 제거하세요. 이렇게 손질하면 닭이 부드럽고 누린내 없이 익습니다. 깨끗이 손질한 닭을 쌀 위에 얹어주세요.
- 02마늘 3개소금 1큰술인삼 1뿌리대추 3개마늘을 깨끗이 씻어 통째로 넣고 소금 1스푼, 인삼 1뿌리, 대추 3개를 추가하세요. 재료를 모두 넣은 후 압력솥 뚜껑을 단단히 닫아주세요. 약재가 닭 맛을 더 부드럽고 영양 있게 만들어줍니다.
- 0300:00/ 10:00강불로 가열해 압력솥의 압력이 걸리고 추가가 빙글빙글 돌기 시작하면 중불로 낮춰 10분간 끓여주세요. 압력이 제대로 걸리면 소리가 나거나 증기가 안정적으로 나옵니다. 이 과정에서 재료가 골고루 익기 시작합니다.
- 0400:00/ 60:00중불 10분이 지나면 약불로 낮춰 20분 더 익혀주세요. 불을 낮추면 닭고기가 질기지 않고 쫄깃하게 부드러워집니다. 총 30분 조리로 완벽한 백숙이 됩니다.
- 05물 1200ml00:00/ 20:00조리가 끝난 후 압력솥을 싱크대에 놓고 찬물을 부어 압력을 빠르게 낮춰 뚜껑을 열어요. 압력이 완전히 빠지면 안전하게 열 수 있습니다. 뜸을 10~20분 들이면 닭이 더 부드러워집니다.
- 06뚜껑을 열고 큰 접시에 닭을 꺼내 죽과 함께 플레이팅하세요. 뜸을 들인 닭고기와 누룽지죽을 가족과 나누어 먹으면 최고입니다. 고명 없이 담백하게 즐기세요.