오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
두부김치
탱탱하고 짭짤한 간이 배인 두부와 꾸덕하게 볶아 깊은 단짠 맛이 우러난 김치의 조합으로 맛집 수준의 안주요리.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 1·20 MIN·🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
두부1모2,000원
참치100g600원
김치350g5,250원
대파0.2대80원
양파0.5개400원
물50ml50원
고춧가루2.3작은술207원
설탕0.4큰술16원
간장8g20원
미림1.1큰술330원
식용유5ml30원
참기름0.3큰술114원
쌈장0.6큰술90원
꽃소금15g150원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분839kcal
열량
74g
단백질
57g
탄수화물
38g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00대파 0.2대양파 0.5개대파 흰대 20g을 잘게 잘게 다져주세요. 양파 50g은 얇게 채 썰어 준비합니다. 이렇게 미세하게 썰면 볶을 때 맛이 잘 배어듭니다.
- 01고춧가루 2.3작은술식용유 5ml참기름 0.3큰술참치 100g김치 350g대파 0.2대양파 0.5개설탕 0.4큰술간장 8g미림 1.1큰술쌈장 0.6큰술볼에 김치 350g을 담고 다진 대파와 채썬 양파를 넣습니다. 고춧가루 7g, 설탕 5g, 간장 8g, 미림 16g, 식용유 5g, 참기름 5g, 쌈장 10g을 모두 넣고 참치 100g 기름을 따라내 으깨며 골고루 섞어주세요. 중간 입자 고춧가루를 사용해 매운맛과 색감을 내고 쌈장이 깊은 맛을 더합니다.
- 02꽃소금 15g두부 1모물 50ml00:00/ 12:00냄비에 물 800cc와 꽃소금 15g을 넣고 차가운 상태에서 썰지 않은 두부 300g을 넣은 후 불을 켭니다. 물이 부글부글 끓기 시작하면 중불로 2분 끓인 후 불을 끄고 10분간 가만히 담가두세요. 이 과정으로 두부가 탱탱하고 간이 배어 누린내 없이 부드러워집니다.
- 03김치 350g물 50ml00:00/ 07:40중불로 예열된 프라이팬에 양념된 김치 혼합물을 붓고 골고루 펼쳐 1분 10초 가만히 둡니다. 그 후 섞으며 20초 볶고 다시 펼쳐 1분 10초 둡니다. 이 펼치고 섞기 과정을 2~3회 반복해 총 4~5분 볶아 양념이 꾸덕해지고 팬에 살짝 붙을 때까지 진행하세요.
- 04물 50ml00:00/ 02:20김치가 꾸덕해지면 물 50cc를 붓고 10~20초 섞어 볶습니다. 다시 골고루 펼쳐 30초 두고 섞기를 2~3회 반복해 총 1분 30초 더 볶아주세요. 물을 두 번 넣는 이유는 볶은 재료의 맛이 섞여 우러나 깊은 풍미를 내기 위함입니다.
- 05두부 1모김치 350g삶아 밑간된 두부를 먹기 좋은 크기로 썰어 김치 위에 올립니다. 기호에 따라 통깨를 살짝 뿌려 완성하세요. 두부 간이 베어 단독으로도 맛있습니다.
