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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

캐비어 랍스터 아보카도 카넬로니

부드러운 랍스터 살과 크리미한 아보카도를 캐비어 드레싱으로 감싼 고급스러운 요리. 몽실한 식감과 감칠맛이 어우러져 입맛을 사로잡는다.

글 · 레시피
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4.430개의 평가
SERVES 3·40 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티
캐비어 랍스터 아보카도 카넬로니
Fig. 01 · 캐비어 랍스터 아보카도 카넬로니사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

3인분
아보카도4개10,000원
랍스터600g40,800원
캐비어50g200,000원
샬롯1개800원
오레가노1작은술250원
라임60g1,440원
생크림30ml300원
엑스트라 버진 올리브유30ml900원
디종 머스타드1큰술200원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
780kcal
열량
48g
단백질
30g
탄수화물
173g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    아보카도 4개
    아보카도를 사등분하여 씨를 옆으로 돌려 빼고 손으로 껍질을 벗깁니다. 레몬 주스를 발라 갈변을 방지합니다. 이렇게 하면 안전하게 손질할 수 있고 색이 유지됩니다.
  2. 01
    랍스터 600g
    랍스터 집게와 너클을 행주로 비틀어 꺾어 제거하고 테일에서 내장을 뽑아냅니다. 얇은 다리와 지느러미는 그대로 둡니다. 집게가 오므라들지 않게 꼬리를 잡고 조심히 손질합니다.
  3. 02
    랍스터 600g
    00:00/ 05:00
    냄비에 물을 끓인 후 화이트 와인을 넣고 랍스터를 넣어 중불에서 데칩니다. 투명한 피가 나오고 살이 익어 단단해질 때까지 5분 정도 삶습니다. 미리 채소 육수를 만들어 향을 더하면 맛이 배가 됩니다.
  4. 03
    아보카도 4개오레가노 1작은술랍스터 600g샬롯 1개
    삶은 랍스터 살을 발라내어 작은 조각으로 다지고 샬롯, 오레가노 등 허브와 아보카도 과육을 섞습니다. 프레시 상태로 유지해 몽실한 식감을 살립니다. 간을 세게 하지 말고 속에서 배게 합니다.
  5. 04
    아보카도 4개랍스터 600g
    아보카도를 얇게 슬라이스하여 랍스터 혼합물을 적당량 채웁니다. 너무 많이 넣지 말고 말아 형태를 잡습니다. 차갑게 식혀 식감을 더합니다.
  6. 05
    엑스트라 버진 올리브유 30ml디종 머스타드 1큰술캐비어 50g생크림 30ml라임 60g
    디종 머스타드, 엑스트라 버진 올리브유, 라임 주스, 생크림, 캐비어를 섞어 드레싱을 만듭니다. 부드럽게 저어 걸쭉해질 때까지 합니다. 완성된 카넬로니에 뿌려 마무리합니다.