오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
캐비어 랍스터 아보카도 카넬로니
부드러운 랍스터 살과 크리미한 아보카도를 캐비어 드레싱으로 감싼 고급스러운 요리. 몽실한 식감과 감칠맛이 어우러져 입맛을 사로잡는다.
글 · 레시피
RecipeX
4.430개의 평가
SERVES 3·40 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
아보카도4개10,000원
랍스터600g40,800원
캐비어50g200,000원
샬롯1개800원
오레가노1작은술250원
라임60g1,440원
생크림30ml300원
엑스트라 버진 올리브유30ml900원
디종 머스타드1큰술200원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
이 레시피에 약 254,830원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분780kcal
열량
48g
단백질
30g
탄수화물
173g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00아보카도 4개아보카도를 사등분하여 씨를 옆으로 돌려 빼고 손으로 껍질을 벗깁니다. 레몬 주스를 발라 갈변을 방지합니다. 이렇게 하면 안전하게 손질할 수 있고 색이 유지됩니다.
- 01랍스터 600g랍스터 집게와 너클을 행주로 비틀어 꺾어 제거하고 테일에서 내장을 뽑아냅니다. 얇은 다리와 지느러미는 그대로 둡니다. 집게가 오므라들지 않게 꼬리를 잡고 조심히 손질합니다.
- 02랍스터 600g00:00/ 05:00냄비에 물을 끓인 후 화이트 와인을 넣고 랍스터를 넣어 중불에서 데칩니다. 투명한 피가 나오고 살이 익어 단단해질 때까지 5분 정도 삶습니다. 미리 채소 육수를 만들어 향을 더하면 맛이 배가 됩니다.
- 03아보카도 4개오레가노 1작은술랍스터 600g샬롯 1개삶은 랍스터 살을 발라내어 작은 조각으로 다지고 샬롯, 오레가노 등 허브와 아보카도 과육을 섞습니다. 프레시 상태로 유지해 몽실한 식감을 살립니다. 간을 세게 하지 말고 속에서 배게 합니다.
- 04아보카도 4개랍스터 600g아보카도를 얇게 슬라이스하여 랍스터 혼합물을 적당량 채웁니다. 너무 많이 넣지 말고 말아 형태를 잡습니다. 차갑게 식혀 식감을 더합니다.
- 05엑스트라 버진 올리브유 30ml디종 머스타드 1큰술캐비어 50g생크림 30ml라임 60g디종 머스타드, 엑스트라 버진 올리브유, 라임 주스, 생크림, 캐비어를 섞어 드레싱을 만듭니다. 부드럽게 저어 걸쭉해질 때까지 합니다. 완성된 카넬로니에 뿌려 마무리합니다.

