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오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리

아삭하고 시원한 노각무침

노각의 아삭한 식감과 매콤새콤한 양념이 어우러져 입맛을 돋우는 여름철 별미 반찬입니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·30 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
아삭하고 시원한 노각무침
Fig. 01 · 아삭하고 시원한 노각무침사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
노각1.4kg2,800원
쪽파20g98원
양파60g120원
소금2/3스푼10원
물엿1스푼50원
고춧가루4스푼200원
설탕1/2스푼10원
매실액3스푼150원
다진마늘1스푼50원
식초3스푼30원
까나리액젓2스푼100원
참기름1.5스푼150원
통깨1.5스푼100원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
925kcal
열량
5g
단백질
27g
탄수화물
30g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    노각 1.4kg
    노각은 앞뒤를 살짝 자른 뒤 필러로 껍질을 벗깁니다. 반으로 가른 후 숟가락을 이용해 씨를 깨끗이 파내고 제거합니다.
  2. 01
    노각 1.4kg
    씨를 제거한 노각을 직선으로 얇게 썹니다. 너무 두껍지 않게 일정한 두께로 썰어야 식감이 좋습니다.
  3. 02
    노각 1.4kg소금 2/3스푼물엿 1스푼
    00:00/ 30:00
    볼에 썬 노각을 담고 꽃소금 2/3스푼과 물엿 1스푼을 넣어 20분간 절입니다. 중간인 10분쯤에 한번 뒤집어 골고루 절여지게 합니다.
  4. 03
    노각 1.4kg
    00:00/ 20:00
    20분 후 절여진 노각에서 나온 물을 채반에 걸러 버립니다. 손으로 남은 물기를 꽉 짜서 볼에 다시 담습니다.
  5. 04
    까나리액젓 2스푼고춧가루 4스푼다진마늘 1스푼매실액 3스푼참기름 1.5스푼쪽파 20g양파 60g설탕 1/2스푼식초 3스푼통깨 1.5스푼
    쪽파와 양파를 적당한 크기로 썰어 볼에 넣습니다. 고춧가루 4스푼, 설탕 1/2스푼, 매실액 3스푼, 다진마늘 1스푼, 식초 3스푼, 까나리액젓 2스푼, 참기름 1.5스푼, 통깨 1.5스푼을 넣고 잘 버무려 완성합니다.

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