오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
강레오의 알리오올리오 파스타
마늘을 데쳐 매운맛을 빼고 갈아 만든 특제 소스를 활용하여 라면보다 빠르게 완성하는 강레오 셰프의 비법 레시피입니다.
글 · 레시피
RecipeX
5.01개의 평가
SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
마늘15개1,500원
올리브유240ml4,800원
소금0.3큰술12원
후추0.5작은술120원
파슬리1큰술450원
파스타면100g400원
다진마늘1큰술210원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2557kcal
열량
17g
단백질
92g
탄수화물
242g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00마늘 15개통마늘을 끓는 물에 체에 받쳐 투명해질 때까지 살짝 데칩니다. 이렇게 하면 마늘 특유의 매운맛은 빠지고 단맛만 남아 소스의 풍미가 훨씬 부드러워집니다.
- 01올리브유 240ml마늘 15개소금 0.3큰술후추 0.5작은술데친 마늘을 믹서기에 넣고 올리브유, 소금, 후추를 더해 곱게 갈아 소스를 만듭니다. 이 소스는 익힌 마늘을 사용했기 때문에 냉장이나 냉동 보관하며 필요할 때마다 꺼내 쓰기 좋습니다.
- 02올리브유 240ml파슬리 3작은술마늘 15개냄비에 물을 끓여 올리브유를 두르고 파슬리 줄기와 통마늘을 넣어 향을 낸 뒤 파스타 면을 삶습니다. 버려지는 파슬리 줄기를 활용하면 기름에 향이 배어 면에 풍미가 잘 입혀집니다.
- 03마늘 15개삶아진 면을 팬에 담고 미리 만들어둔 마늘 소스를 부어 가볍게 섞어줍니다. 팬의 잔열과 소스의 온기만으로도 충분하므로 불을 끄고 조리해도 면과 소스가 잘 어우러집니다.
- 04마늘 15개완성된 파스타를 그릇에 옮겨 담고 마지막에 생 다진 마늘 1큰술을 고명으로 올립니다. 마지막에 추가하는 신선한 마늘이 전체적인 맛의 밸런스를 잡아주어 환상적인 맛을 냅니다.

