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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

강레오의 알리오올리오 파스타

마늘을 데쳐 매운맛을 빼고 갈아 만든 특제 소스를 활용하여 라면보다 빠르게 완성하는 강레오 셰프의 비법 레시피입니다.

글 · 레시피
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5.01개의 평가
SERVES 1·15 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
강레오의 알리오올리오 파스타
Fig. 01 · 강레오의 알리오올리오 파스타사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
마늘15개1,500원
올리브유240ml4,800원
소금0.3큰술12원
후추0.5작은술120원
파슬리1큰술450원
파스타면100g400원
다진마늘1큰술210원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
2557kcal
열량
17g
단백질
92g
탄수화물
242g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    마늘 15개
    통마늘을 끓는 물에 체에 받쳐 투명해질 때까지 살짝 데칩니다. 이렇게 하면 마늘 특유의 매운맛은 빠지고 단맛만 남아 소스의 풍미가 훨씬 부드러워집니다.
  2. 01
    올리브유 240ml마늘 15개소금 0.3큰술후추 0.5작은술
    데친 마늘을 믹서기에 넣고 올리브유, 소금, 후추를 더해 곱게 갈아 소스를 만듭니다. 이 소스는 익힌 마늘을 사용했기 때문에 냉장이나 냉동 보관하며 필요할 때마다 꺼내 쓰기 좋습니다.
  3. 02
    올리브유 240ml파슬리 3작은술마늘 15개
    냄비에 물을 끓여 올리브유를 두르고 파슬리 줄기와 통마늘을 넣어 향을 낸 뒤 파스타 면을 삶습니다. 버려지는 파슬리 줄기를 활용하면 기름에 향이 배어 면에 풍미가 잘 입혀집니다.
  4. 03
    마늘 15개
    삶아진 면을 팬에 담고 미리 만들어둔 마늘 소스를 부어 가볍게 섞어줍니다. 팬의 잔열과 소스의 온기만으로도 충분하므로 불을 끄고 조리해도 면과 소스가 잘 어우러집니다.
  5. 04
    마늘 15개
    완성된 파스타를 그릇에 옮겨 담고 마지막에 생 다진 마늘 1큰술을 고명으로 올립니다. 마지막에 추가하는 신선한 마늘이 전체적인 맛의 밸런스를 잡아주어 환상적인 맛을 냅니다.