오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절
소갈비찜
입에서 살살 녹는 부드러운 식감의 소갈비찜으로 양념이 깊게 배어 풍미가 진합니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·70 MIN·🎉 기념일 / 명절
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
소갈비1팩12,000원
진간장165ml1,100원
미림405ml8,100원
배즙2컵1,000원
물140ml140원
다진마늘2큰술420원
생강청0.5큰술200원
흑설탕7큰술1,400원
후추0.5작은술120원
양파0.5개400원
대파0.5대200원
당근0.5개400원
미니 단호박0.5개500원
표고버섯80g1,600원
청양고추3개750원
홍고추1개300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1528kcal
열량
51g
단백질
144g
탄수화물
157g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00소갈비 1팩물 140ml소갈비 한 팩을 볼에 담아 두 시간 정도 핏물을 빼줍니다. 핏물이 빠지면 고기의 누린내가 줄어듭니다. 이 과정으로 고기가 깨끗해집니다.
- 01소갈비 1팩물 140ml00:00/ 05:00끓는 물에 소갈비를 넣어 5분간 데칩니다. 데치지 않으면 고기에서 누린내가 날 수 있습니다. 데친 후 건져 차가운 물에 깨끗이 씻어 핏기와 이물질을 제거합니다.
- 02다진마늘 2큰술소갈비 1팩진간장 11큰술생강청 0.5큰술흑설탕 7큰술미림 27큰술배즙 2컵후추 0.5작은술양파 0.5개대파 0.5대물 140ml냄비에 씻은 소갈비를 넣고 진간장 종이컵 8부, 미림 2컵, 배즙 2컵, 물 0.7컵, 다진마늘 2스푼, 생강청 0.5스푼, 흑설탕 0.5컵, 후추 약간, 양파와 대파를 작게 썰어 넣습니다. 양파와 대파는 갈지 말고 작게 썰어 오래 끓여 고기가 부드러워지게 합니다.
- 0300:00/ 70:00뚜껑을 반만 덮고 중불에서 1시간 10분간 끓입니다. 뚜껑을 반 덮으면 양념이 증발하며 고기에 잘 배이면서 부드러워집니다. 끓이는 동안 소스가 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.
- 04미니 단호박 0.5개당근 0.5개00:00/ 70:001시간 10분 후 당근 반 개와 미니 단호박 반 개를 썰어 넣고 반만 익힙니다. 당근과 단호박이 살짝 부드러워질 때까지 끓입니다. 이렇게 추가하면 색감과 단맛이 더해집니다.
- 05표고버섯 80g청양고추 3개홍고추 1개대파 0.5대표고버섯 4개와 대파 한쪽을 썰어 넣고 익힙니다. 버섯과 대파가 부드러워지면 청양고추 3개와 홍고추 1개를 썰어 넣습니다. 고추가 살짝 익으면 불을 끄고 양념이 쏙 배인 상태로 완성합니다.
