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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

업소용 비법 마라탕

사골 육수와 특제 소스에 우유 한 컵을 더해 전문점의 깊고 진한 맛을 완벽하게 재현한 마라탕 레시피입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
업소용 비법 마라탕
Fig. 01 · 업소용 비법 마라탕사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
사골곰탕500g2,000원
마라탕 소스(등니노)1봉지3,000원
즈마장18g270원
라오천추(발효식초)1큰술100원
우유50ml150원
숙주80g320원
연근3개6,000원
푸주3개1,200원
냉동두부2개2,000원
분모자6g48원
중국당면80g1,200원
소고기100g4,000원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1932kcal
열량
117g
단백질
223g
탄수화물
81g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    사골곰탕 500g
    냄비에 시판용 사골곰탕 육수 500g을 붓고 강불에서 끓이기 시작합니다. 가장 저렴한 제품을 사용해도 충분히 맛을 낼 수 있습니다.
  2. 01
    즈마장 18g
    육수가 끓어오르면 등니노 마라탕 소스와 즈마장 1큰술을 넣고 잘 풀어줍니다. 땅콩버터보다 즈마장을 사용해야 정통의 고소한 풍미가 살아납니다.
  3. 02
    분모자 6g소고기 100g숙주 80g연근 3개푸주 3개
    준비한 숙주, 연근, 푸주, 분모자, 소고기 등 원하는 토핑 재료들을 모두 넣고 재료가 완전히 익을 때까지 끓입니다.
  4. 03
    우유 50ml
    재료가 다 익었을 때 업소의 치트키인 우유 1 소주잔을 넣습니다. 우유를 넣으면 맹탕 같던 국물이 진한 우윳빛으로 변하며 감칠맛이 극대화됩니다.
  5. 04
    마지막으로 라오천추(중국 발효식초) 1큰술을 가볍게 둘러 풍미를 완성한 뒤 그릇에 담아냅니다.

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