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오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리

파김치

매콤하고 새콤한 액젓 베이스 양념으로 버무려 밥 한 숟가락에 2쪽 올려 먹기 좋은 파김치. 감칠맛과 단맛이 조화된 상큼한 반찬.

글 · 레시피
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SERVES 4·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
파김치
Fig. 01 · 파김치사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
액젓1컵1,500원
새우젓1큰술200원
양파0.5개400원
생강5g100원
0.5공기150원
100ml100원
설탕1큰술40원
매실액3스푼500원
고춧가루200ml3,600원
쪽파800g8,000원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
302kcal
열량
16g
단백질
57g
탄수화물
16g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    새우젓 1큰술매실액 3스푼액젓 1컵양파 0.5개생강 5g설탕 1큰술 0.5공기 100ml
    00:00/ 01:00
    액젓 1컵, 새우젓 1스푼, 양파 0.5개, 생강 0.5스푼, 밥 0.5그릇, 물 0.5컵, 설탕 1스푼, 매실액 3스푼을 블렌더에 넣고 갈아줍니다. 밥을 넣어 양념의 걸쭉함과 감칠맛을 더합니다. 부드럽게 갈릴 때까지 1분 정도 작동하세요.
  2. 01
    고춧가루 40작은술 100ml
    00:00/ 10:00
    갈은 양념을 대야에 넣고 고춧가루 1컵을 부어 섞어줍니다. 고춧가루가 제대로 퍼지지 않으면 양념이 뭉치므로 10분 정도 방치합니다. 고춧가루가 물에 젖어 퍼질 때까지 기다리면 잘 버무려집니다.
  3. 02
    쪽파 800g
    쪽파 800g을 준비해 뿌리 쪽부터 양념에 묻혀가며 버무려줍니다. 쪽파 전체에 양념이 골고루 배도록 손으로 주물러 섞습니다. 뿌리부터 하면 양념이 잘 스며들어 발효가 좋습니다.
  4. 03
    쪽파 800g
    양념에 버무려진 쪽파를 상온에 1~2일 정도 두어 발효시킵니다. 익으면 냉장고에 보관하며 먹습니다. 발효 중 매콤하고 새콤한 맛이 살아납니다.

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