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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

[흑백요리사 샘 킴]의 짭짤한 소갈비 된장 볶음면

샘 킴 셰프의 갈크러쉬 레시피를 미슐랭 셰프 스타일로 재해석한 요리입니다. 원래 재료 비율과 다를 수 있으나, 된장과 소갈비의 깊은 감칠맛이 어우러진 볶음면으로, 매콤하고 고소한 맛이 인상적입니다. 집에서 쉽게 따라할 수 있어 추천합니다.

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SERVES 2·40 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
[흑백요리사 샘 킴]의 짭짤한 소갈비 된장 볶음면
Fig. 01 · [흑백요리사 샘 킴]의 짭짤한 소갈비 된장 볶음면사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
소 갈비살300g11,400원
된장2큰술360원
설탕1큰술40원
다진마늘2큰술420원
양조간장2큰술200원
양파1개800원
대파1대400원
밀가루120g240원
마늘3개300원
청양고추2개500원
후추0.5작은술120원
500ml500원
식용유45ml270원
고춧가루1큰술270원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1030kcal
열량
37g
단백질
74g
탄수화물
131g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    청양고추 2개양파 1개대파 1대마늘 3개
    소갈빗살을 작게 썰고, 양파와 대파 흰 부분은 적당한 크기로 썰어주세요. 마늘은 으깨고 청양고추는 잘게 썰어 준비합니다.
  2. 01
    다진마늘 2큰술된장 2큰술설탕 1큰술 500ml
    00:00/ 03:00
    팬에 기름을 두르고 된장, 설탕, 다진마늘을 중불에서 2분간 볶아 향을 내세요. 간장을 추가해 1분 더 볶은 후 물을 부어 끓여 소스를 완성합니다.
  3. 02
    밀가루 120g양파 1개대파 1대
    00:00/ 03:00
    썬 양파와 대파에 밀가루를 골고루 묻혀 뜨거운 기름에 3분간 튀겨 바삭하게 만듭니다. 튀긴 재료는 키친타월에 올려 기름을 빼주세요.
  4. 03
    밀가루 120g 500ml
    00:00/ 05:00
    밀가루에 물을 섞어 반죽을 만들고 밀대로 얇게 밀어 생면으로 만듭니다. 면을 얇게 썰어 끓는 물에 5분간 데쳐 익힌 후 물기를 빼세요.
  5. 04
    청양고추 2개대파 1대마늘 3개
    00:00/ 06:00
    다른 팬에 기름을 두르고 으깬 마늘, 썬 청양고추와 대파를 중불에서 1분 볶아 향을 냅니다. 썬 소갈빗살을 넣고 5분간 볶아 익힙니다.
  6. 05
    고춧가루 3작은술밀가루 120g된장 2큰술양파 1개후추 0.5작은술
    00:00/ 02:00
    볶은 소갈빗살에 밀가루 묻힌 양파를 추가해 2분 더 볶은 후 된장 소스를 부어 끓입니다. 고춧가루와 후추를 넣어 소스를 조화롭게 섞어주세요.
  7. 06
    00:00/ 03:00
    준비한 삶은 면을 소스에 넣고 중불에서 3분간 볶아 재료가 잘 배이도록 합니다. 조미료로 간을 맞춰 전체를 버무립니다.
  8. 07
    청양고추 2개양파 1개대파 1대
    볶음면을 접시에 담고 위에 튀긴 양파와 대파를 올립니다. 잘게 썬 청양고추를 뿌려 마무리하세요.

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