오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[김풍]의 고급스러운 소고기 만두 소면
김풍 셰프의 풍장금 레시피를 따라 만들어 보았습니다. 원래 레시피의 재료 비율과 다를 수 있으나, 미슐랭 셰프의 정교한 맛을 재현하기 위해 양을 조정했습니다. 신선한 소고기 만두와 시원한 육수 소면이 어우러져 고급스러운 한 끼가 됩니다. 만두의 쫄깃함과 육수의 청량함이 인상적이었어요.
글 · 레시피
셰프만
4.329개의 평가
SERVES 2·45 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
![[김풍]의 고급스러운 소고기 만두 소면](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/7/1013/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
소 등심200g14,000원
돼지 항정살150g5,250원
미역50g1,500원
쥐포100g5,000원
김치200g3,000원
명태회젓50g3,000원
유자청30ml360원
포도주스50ml150원
소면200g1,000원
다시다1.67큰술250원
양파1개800원
다진마늘2큰술420원
대파1대400원
청양고추2개500원
후추1작은술240원
전분50g250원
소금1큰술40원
참기름2큰술760원
양조간장2큰술200원
식초2큰술60원
레몬1개1,000원
멸치20g400원
이 레시피에 약 38,580원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분1490kcal
열량
81g
단백질
151g
탄수화물
131g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00다진마늘 2큰술청양고추 2개양파 1개대파 1대후추 1작은술멸치 20g00:00/ 10:00멸치 20g, 양파 1개, 다진마늘 1큰술을 끓는 물 1L에 넣고 중불에서 10분 끓여 육수를 만듭니다. 대파 1대, 항정살 150g, 청양고추 2개, 다진마늘 1큰술, 후추 1/2작은술을 핸드블렌더로 갈아 만두소를 준비하세요.
- 01쥐포 100g김치 200g전분 50g쥐포 100g을 미지근한 물에 불린 후 전분 20ml을 묻히고, 만두소를 넣어 싼 뒤 다시 전분을 묻힙니다. 배추김치 200g을 적당한 크기로 썰어 물에 씻은 후 만두소를 넣어 감싸고 전분을 묻히세요.
- 02김치 200g00:00/ 10:00찜기에 만두와 김치 만두를 넣고 강한 불에서 10분간 찝니다. 육수를 체에 걸러 건더기를 제거한 뒤 얼음 1컵과 함께 믹서기로 갈아 청량한 육수를 완성하세요.
- 03소면 200g전분 50g소금 1큰술00:00/ 06:00끓는 물에 소면 200g을 넣고 5분 삶아 찬물에 헹구어 차갑게 식힙니다. 소등심 200g을 얇게 썰어 소금 약간으로 간한 후 전분 10ml을 묻혀 뜨거운 물에 1분 데칩니다.
- 04미역 50g김치 200g데친 소등심을 찬물에 헹구고, 물에 씻은 배추김치 100g을 채 썰어 준비하세요. 미역 50g을 미지근한 물에 불려 잘게 썰어둡니다.
- 05명태회젓 50g다진마늘 2큰술유자청 30ml참기름 2큰술식초 2큰술핸드블렌더에 명태회젓 50g, 유자청 30ml, 다진마늘 1큰술, 포도즙 50ml, 참기름 1큰술을 넣어 소스를 만듭니다. 육수에 간장 2큰술, 식초 2큰술을 섞고 레몬즙 1큰술, 포도즙 20ml을 추가하세요.
- 06미역 50g김치 200g소면 200g그릇에 삶은 소면을 담고 채 썬 배추김치와 데친 소등심을 올립니다. 썬 미역을 추가로 올린 후 양념 소스를 조금 뿌려 마무리하세요.
- 07소면 200g찐 만두를 소면 위에 배치하고 육수를 부어 시원하게 즐기세요. 만두의 뜨거움과 육수의 차가움이 조화를 이룹니다.
