오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
새콤달콤 동태무침
냉동 동태살을 설탕과 식초에 절여 수분을 제거한 뒤, 부드럽고 쫄깃한 식감을 살려 매콤하게 버무린 별미 반찬입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·1440 MIN·🍶 술안주 / 🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
동태1봉지5,000원
설탕적당량50원
소금약간10원
식초자박자박하게200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분100kcal
열량
30g
단백질
7g
탄수화물
6g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00냉동 동태살을 반 정도 해동한 뒤, 손가락 굵기 정도로 먹기 좋게 자릅니다. 완전히 해동하면 살이 부서지기 쉬우므로 주의합니다.
- 01설탕 적당량소금 약간식초 자박자박하게자른 동태살에 설탕과 소금을 약간 넣고 버무려 수분을 뺍니다. 이후 식초를 자박자박하게 부어 단백질을 응고시킵니다.
- 02설탕 적당량식초 자박자박하게냉장고 등에서 하루 정도 숙성하면 수분이 빠져나와 질퍽해집니다. 이때 설탕과 식초 맛이 강하므로 물에 가볍게 씻어냅니다.
- 03물기를 뺀 동태살에 준비된 양념장을 넣고 조심스럽게 버무립니다. 살이 부서지지 않도록 천천히 살살 섞어 완성합니다.
