오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
씀바귀나물무침
쓴맛을 제거한 아삭하고 부드러운 씀바귀나물에 고소한 깨와 짭짤달콤한 양념이 스며든 봄철 보양 반찬입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·70 MIN·🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
씀바귀나물300g1,200원
소금0.5큰술20원
다진마늘0.5큰술105원
멸치액젓1큰술90원
매실청1큰술100원
된장0.5큰술90원
고추장0.5큰술100원
갈은깨2큰술200원
참기름2큰술760원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분246kcal
열량
5g
단백질
14g
탄수화물
38g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00씀바귀나물 300g씀바귀나물의 누런 부분을 제거하고 뿌리 부분을 살짝 긁어내 손질한 후 무게가 300g이 되도록 준비합니다. 이렇게 손질하면 흙과 쓴맛 원인이 제거되어 깨끗한 나물이 됩니다.
- 01씀바귀나물 300g손질한 씀바귀나물을 여러 번 깨끗한 물에 세척하여 흙이 완전히 나오지 않도록 합니다. 흙이 남으면 텍스처가 거칠어지니 철저히 헹구세요.
- 02씀바귀나물 300g소금 0.5큰술00:00/ 02:30끓는 물에 소금 약간을 넣고 씀바귀나물을 넣어 1분에서 1분 30초 정도 데칩니다. 나물 크기에 따라 시간을 조절하며 데친 후 재빨리 찬물에 헹궈 식히면 아삭함이 유지됩니다.
- 03씀바귀나물 300g00:00/ 60:00데친 씀바귀나물을 찬물에 1시간 정도 담가 쓴맛을 제거합니다. 이 과정으로 나물의 강한 쓴맛이 어느 정도 빠져 부드러운 맛이 납니다.
- 04씀바귀나물 300g물에 담근 씀바귀나물을 손으로 물기를 충분히 짜내고 먹기 좋게 썰어 그릇에 담습니다. 물기가 많으면 양념이 묽어지니 잘 짜내세요.
- 05다진마늘 0.5큰술멸치액젓 1큰술매실청 1큰술고추장 0.5큰술갈은깨 2큰술참기름 2큰술된장 0.5큰술그릇에 다진마늘 0.5큰술, 멸치액젓 1큰술, 매실청 1큰술, 된장 0.5큰술, 고추장 0.5큰술, 갈은깨 2큰술, 참기름 2큰술을 넣고 조물조물 잘 무쳐줍니다. 맛을 보고 부족한 양념을 추가하면 완성입니다.
