오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
니쿠스이 (소고기 우동 국물 요리)
우동 면 없이 소고기의 풍미를 가득 담은 맑고 깊은 국물 요리입니다. 부드러운 소고기와 수란의 조화가 일품입니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 3·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
2번 다시 육수2l2,500원
설탕2큰술80원
소금0.4큰술16원
국간장1큰술100원
진간장2큰술200원
우삼겹600g15,000원
대파2대800원
부추100g800원
달걀3개900원
이 레시피에 약 20,396원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분1192kcal
열량
45g
단백질
21g
탄수화물
306g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 002번 다시 육수 2l국간장 1큰술진간장 2큰술설탕 2큰술소금 0.4큰술2번 다시 육수 2L에 설탕 30g, 소금 7g, 국간장 15ml, 진간장 30ml를 넣고 잘 섞어 우동 국물 베이스를 만듭니다. 이 국물이 요리의 전체적인 간과 풍미를 결정합니다.
- 01달걀 3개00:00/ 02:00끓는 물에 달걀을 넣고 약 2분간 익혀 수란을 만듭니다. 흰자는 굳고 노른자는 익지 않은 상태에서 조심스럽게 건져내어 준비합니다.
- 02대파 2대부추 100g대파 2줄기는 얇게 어긋썰기 하고, 부추 10줄기는 고명으로 쓸 수 있도록 잘게 다지듯 썰어둡니다. 재료를 미리 손질해두면 조리 과정이 훨씬 수월합니다.
- 03우삼겹 600g만들어둔 우동 국물을 냄비에 붓고 강불에서 끓이다가, 국물이 끓어오르면 우삼겹 600g을 모두 넣습니다. 고기가 뭉치지 않게 젓가락으로 잘 풀어주며 익힙니다.
- 04고기가 익으면서 위로 떠오르는 거품과 불순물을 국자를 이용해 꼼꼼하게 걷어냅니다. 이 과정을 거쳐야 국물이 탁해지지 않고 깔끔한 맛을 유지할 수 있습니다.
- 05대파 2대국물이 졸아들었다면 남은 육수를 보충하여 양을 조절하고, 썰어둔 대파를 넣어 한소끔 더 끓입니다. 대파의 향이 국물에 배어들면 불을 끕니다.
- 06부추 100g그릇에 수란을 먼저 담고 그 위에 익힌 소고기와 국물을 넉넉히 담아냅니다. 마지막으로 다진 부추를 뿌려 마무리하면 완성입니다.