오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
매콤새콤 오징어회무침
매콤새콤하고 탱글탱글한 오징어에 새콤달콤 절인 무와 아삭한 미나리 줄기가 어우러진 안주 요리입니다. 저렴한 냉동오징어로 쉽게 만들 수 있어 덮밥이나 깻잎전에 최적입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·45 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
손질냉동오징어2마리5,000원
무0.5개1,250원
미나리200g3,000원
식초8큰술240원
설탕6큰술240원
맛소금1작은술100원
깨20g400원
소면100g500원
고춧가루4큰술1,080원
참기름4큰술1,520원
양조간장3큰술300원
고추장2큰술400원
무절임 채수2큰술50원
케첩1큰술30원
까나리액젓1큰술80원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1003kcal
열량
52g
단백질
115g
탄수화물
77g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00맛소금 1작은술식초 8큰술설탕 6큰술무 0.5개00:00/ 45:00무 1/2개를 얇게 채 썰어 볼에 넣고 식초 5큰술, 설탕 2큰술, 맛소금 3꼬집을 넣어 잘 섞습니다. 15분 후 한 번 뒤집어주고 냉장고에 30분 이상 넣어 새콤달콤하게 절여 오징어와 식감을 맞춥니다. 절인 무에서 나온 채수 2큰술은 양념에 사용해 맛을 풍성하게 합니다.
- 01손질냉동오징어 2마리손질냉동오징어 2마리를 물로 깨끗이 씻고 반으로 가른 후 껍질을 위로 향하게 놓고 얇게 썰어 한입 크기로 만듭니다. 이렇게 썰면 미끄러워도 칼이 잘 나가지 않고 얇게 썰기 쉽습니다. 뼈 같은 이물질은 제거합니다.
- 02미나리 200g미나리 1단의 줄기를 3~4cm 길이로 썰어 준비합니다. 줄기 부분을 사용해 아삭한 식감을 더합니다.
- 0300:00/ 01:00프라이팬에 물 50ml를 붓고 강불로 끓인 후 썬 오징어를 넣고 뚜껑을 꼭 덮어 1분간 데칩니다. 수증기가 빠지지 않게 뚜껑을 덮는 것이 핵심으로 탱글탱글한 식감을 유지합니다. 데친 후 바로 찬물에 헹구어 식감을 그대로 살려줍니다.
- 04무절임 채수 2큰술까나리액젓 1큰술고춧가루 12작은술양조간장 3큰술참기름 4큰술고추장 2큰술식초 8큰술설탕 6큰술케첩 1큰술볼에 고춧가루 4큰술, 설탕 4큰술, 참기름 4큰술, 양조간장 3큰술, 식초 3큰술, 고추장 2큰술, 무절임 채수 2큰술, 케첩 1큰술, 까나리액젓 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 4:3:2:1 비율로 기억하기 쉽고 채수가 들어가 새콤한 맛이 배가됩니다.
- 05미나리 200g깨 20g볼에 데친 오징어, 절인 무(물을 빼서), 썬 미나리, 깨 2큰술, 양념장 전체를 넣고 간을 보면서 버무립니다. 깨를 듬뿍 넣고 한꺼번에 넣지 말고 간 맞춰 추가해 짜지 않게 합니다.
- 06소면 100g깨 20g00:00/ 02:30팬에 물을 넣고 끓인 후 소면 100g을 넣어 2분 30초 삶고 찬물에 헹굽니다. 그릇에 소면 위에 오징어회무침을 높이 쌓아 담고 깨를 추가로 뿌립니다.
