오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
봉골레 수제비
노릇노릇 구운 마늘이 조개 육수에 스며든 감칠맛 가득한 국물에 쫄깃한 수제비가 어우러진 요리.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
조개500g5,000원
마늘5개500원
수제비200g1,800원
소금0.5큰술20원
버터 몽떼1스푼50원
파슬리0.5작은술75원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분472kcal
열량
39g
단백질
70g
탄수화물
7g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00조개 500g소금 0.5큰술조개를 씻어 물을 살짝 부어 반대쪽 껍데기를 아래로 해서 끓입니다. 이렇게 하면 살이 쉽게 툭 떨어지며 육수가 우러납니다. 소금을 조금 넣어 간을 맞춥니다.
- 01수제비 200g00:00/ 05:00끓는 물에 수제비를 올려 넣습니다. 수제비가 떠오를 때까지 약 5분간 끓여 쫄깃한 식감을 살려줍니다.
- 02마늘 5개00:00/ 02:00마늘을 넣어 중불에서 노릇노릇 해질 때까지 볶습니다. 마늘이 서로 달라붙어 풍미가 강해지도록 저어가며 1-2분간 볶아 육수에 넣습니다. 마늘을 빼먹으면 안 됩니다.
- 03버터 몽떼 1스푼버터 몽떼를 넣어 점도가 생기도록 저어줍니다. 작은 고기에서 우러난 염도와 감칠맛이 강제로 당겨지지 않고 자연스럽게 배어들게 합니다.
- 04파슬리 0.5작은술조개 500g소금 0.5큰술00:00/ 03:00파슬리를 조금씩 넣으며 국물이 걸쭉해질 때까지 2-3분 더 끓입니다. 조개 자체 맛으로 소금을 추가하지 말고 완성합니다.









